近期网络上有媒体曝光称: 关东煮万万不能吃! 关东煮好吃又久煮不烂是因为 添加了磷酸盐、山梨糖醇等添加物! what?这个吃起来停不下来的食物, 你竟然跟我说不能吃?!
让我们一起来认识一下 关东煮和它的那些添加物吧! 关东煮 “关东煮”是一种源自日本关东地区的料理,将各类食材放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用高汤小火慢煮,煮好后可直接吃,也可蘸着辣椒酱或番茄酱等酱料吃,食材主要是豆制品和肉丸类。 那么, 山梨糖醇与磷酸盐究竟又是什么? 真的有那么可怕吗? 山梨糖醇 山梨糖醇在食品工业中可以作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂使用。 根据世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估报告,山梨糖醇无ADI(acceptable daily intake)限量规定,是安全性很高的一类食品添加剂。 在食品添加剂国家标准GB 2760中,山梨糖醇允许使用范围很广,在鱼丸中使用时,最大使用量为0.5 g/kg,这是一个从严的规定。在面包、糕点、豆制品等食品中,山梨糖醇甚至可以按照生产需要进行添加,不做限量规定。 磷酸盐 磷酸盐包括六偏磷酸钠,三聚磷酸钠等十余种食品添加剂,主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂使用。 根据FAO和JECFA评估报告,六偏磷酸钠与三聚磷酸钠的MTDI(最大日耐受摄入量)均为70 mg/kg bw,即以体重65千克的成年人计每日可接受的磷酸盐的摄入量为4.55 g。 在食品添加剂国家标准中,磷酸盐的允许使用范围也非常广泛,在肉丸和鱼丸中使用,允许最大使用量为5.0 g/kg。 以65 kg体重的成人计算,每日食用不超过0.91 kg的肉丸鱼丸不会带来健康影响。 即使考虑孩子的体重因素与其他食物中的磷酸盐摄入,“关东煮”作为正餐间的补充性食物,是很难达到这个量的。 这两项添加剂都是属于正常的 就能放开肚皮吃吃吃了?
所以, 关东煮还能不能吃呢? 小布只能说, 如果想吃了那就吃, 但别吃太多, 好好吃饭才是正事儿呀~ 来源 | 浙江食品药品监管 |
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