不一样的苹果派 | 酥粒苹果派

原创作者 糖小糖烘焙

食材

黄油（酥粒）30g	细砂糖（酥粒）20g
低筋粉（酥粒）30g	杏仁粉（酥粒）30g
黄油（派皮）60g	低筋粉（派皮）150g
水（派皮）48ml	细砂糖（派皮）15g
苹果（馅料）2个（中等大小）	肉桂粉（馅料）1g
糖（馅料）50g	黄油（馅料）15g
柠檬汁（馅料）5ml	玉米淀粉（馅料）10g
盐（馅料）1g	水（馅料）50ml

步骤

1. 把酥粒的材料全部放到碗里，用手揉搓。这里的黄油无需软化，从冰箱里拿出来，切成小丁就可以用了。

2. 揉搓成这个样子就可以了，放在冰箱里冷藏，继续制作后面的。

3. 把派皮的材料除水之外，全部放到碗里。两只手揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。（这里的黄油需要软化，不是融化）

4. 放入水，揉成面团。放冰箱冷藏松弛。最好1-4个小时。

5. 制作馅料。平底锅烧热放入黄油，这里一定要小火，使黄油融化。倒入切好的苹果丁，放入糖，水，翻炒。等苹果丁软烂后，把淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

6. 关火，倒入柠檬汁，盐，肉桂粉，混合均匀。待馅料冷却后使用。

7. 案板上撒薄粉，把松弛好的派皮面团用擀面杖擀成薄片。

8. 把擀好的派皮铺在派盘上，用叉子在派皮底部均匀叉上一些小孔

9. 把做好的馅料均匀的铺在派皮上

10. 把酥粒撒在馅料上。刷上鸡蛋液。放入180度预热好的烤箱中层，25-30分钟。

11. 最好趁热吃，才最美味

小贴士

酥粒和派皮如果富裕，可以冷冻起来，下一次再做。我每次都会做出来2-3的量，孩子一说想吃苹果派，只要把馅料做好，就可以很快吃到嘴里。我这里的量是一次的量，我做了一个8寸和1个4寸。

 

版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！