【超软椰浆面包的做法】超软椰浆面包怎么做

stdanho2 2017-01-08

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超软椰浆面包

6.5 综合评分 1560 人做过

其实我不很喜欢吃那种加工过的椰子，可能小时候就对椰子已经形成了一定的界定，所以一直以来那种加工过的椰肉椰蓉类的东西我碰的都比较少，但是新鲜椰子的汁和肉我还是挺爱的，对于椰浆，我没有尝试过，我很好奇，所以这算是好奇心催使的产物，对于爱椰子的香味又爱松软面包的人来说，应该会更爱。

hazel_xue

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用料

高筋面粉 310克
全蛋 50克
椰浆 185-190克
蜂蜜 10克
糖 15克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克
椰丝或椰蓉 20克（没有可省）
表面涂抹（椰浆） 45-50克

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做法

1

备料。除盐和黄油以为，其他揉至稍有筋性加入盐继续揉至扩展，然后加入黄油继续揉至可以拉出比较透明而有韧性的薄膜（喜欢椰丝或椰蓉可以加入20克左右）
2

揉完放温暖处一发至两倍大后均分成9份
3

滚园松弛15分钟,整成圆形,放入20*20的模具内
4

继续第二次发酵至面团两倍大后
5

表面刷一层椰浆,模具内倒入45克椰浆
6

烤箱预热200度，上下火180度内烤25-26分钟即可出炉

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小贴士

1、如果没有椰浆可以用牛奶或椰奶代替，分量依面团的吸水量自行减量。
2、每个人的椰浆厚薄均可能不同，一般这个面粉量，椰浆分量控制在170-190克之间。
3、模具如果非不粘模，再使用前请先刷一层薄薄的精油，模具选用底部一体无分离的那种为好.发好后最后倒入的40-50克的椰浆或者牛奶，成品在烤后会全部被面包吸收,无需担心底部是湿的.用牛奶的话底部会有一张奶皮。
4、此款面包非常松软。

留言

黄油需要加热溶化吗？还是直接把一整块放进去

作者回复：冬天的话，可以稍微融化一点，不过不是说要融化到像水一样的程度，只要用手指按上去软化了，可以搓洞的状态就可以了
为什么我的烤箱烤起面包来皮硬啊

作者回复：面包如果一放入烤箱就皮硬，有可能是你的面团发酵过头了，也可能是你的烤箱上火温度过高，所以还请自行看下，这款面包是无论如何都应该做出来是很松软的那种，因为它含液体的成份的确比其他面包配方要多一些
盐什么时候放啊

作者回复：我的揉面过程是一般是除盐和黄油以外的都先放搅拌桶一起搅拌至稍有出筋即（全蛋+椰浆+蜂蜜+糖+高筋面粉+酵母打至稍有出筋）再+盐继续搅打至扩展阶段+黄油搅打至完全阶段最后+入辅料揉匀即可