荠菜虽然是一种野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每千克为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑橘。而且它还富含各种矿物质,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称“护生草”,民谚有云:'三月三,荠菜当灵丹。“现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾、和血利水之功效。
原料:鸡蛋4个 荠菜 调料:盐 水 花生油。 1·鸡蛋打入碗中后加点盐。 2·然后在蛋液里加入两勺水。 3·用筷子朝一个方向用力打散。
4·荠菜摘好洗干净以后切成小段,加入蛋液搅拌。 5·炒锅放花生油,油7成热倒入蛋液荠菜末翻炒。 6·中火用铲子顺时针不停的翻炒直到成熟起球为止。 营养美味的鸡蛋炒荠菜末就出锅了。 |
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