多多教你学烘焙

烘焙工具：电动打蛋器，橡皮刮刀，面粉筛，擀面杖，动物饼干模、刮板。

食材：黄油55克，糖粉50克，全蛋液25克，中筋面粉125克，高筋面粉少许；

做法：

1、提前1小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成1cm见方的小块，放在室温下让其自然软化，当用手指轻松按压黄油，黄油表面出现指印时即说明软化好了；

2、在冰箱中取中冷藏的鸡蛋，使其在室温中放置一小时，达到室温；

3、开启电动打蛋器1档将黄油打散，随后加入糖粉；

4、手动将糖粉和黄油拌匀；

5、将糖油拌匀后，先开启打蛋器1档将糖粉和黄油打匀，再转3档搅打，至黄油体积逐渐膨胀，色泽转浅，直至黄油色泽转为浅白色；

6、分次少量加入全蛋液，每加一次就要迅速地搅打均匀并至油水完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈光滑的乳膏状；

7、中筯面粉过筛，加入搅打好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8、用手抓捏面团，将面团用保鲜膜裹起，使面团松驰15分钟；

9、案板中撒上少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成2mm厚的圆饼；
10、用动物饼干模按压出饼干形状；

11、小心地将边缘的面片取出后，再用刮板将动物饼干取出，移出烤盘中；

12、烤箱于170℃预热，放入烤盘，以上下火170℃中层烤10分钟。

注意事项

• 在烤制过程中，一定要注意观察颜色，微微变黄就OK，每个家庭的烤箱温度都不一样，所以也不一定按照这个温度和时间。

• 1、面团冷藏后，更容易擀，不太会粘。如果还是有点粘，底下撒些许的面粉即可
  
  2、主要是烘烤的时间，等到了7分钟左右后，基本就盯着烤箱吧，稍微有点微黄，即可拿出来，不然过了半分钟都会焦
  
  3、一盘放进去的饼干不可能同时都微黄，我采取的办法是，有几块微黄了先拿出来晾，其余的继续烤。不然等全都烤好，有几块已经焦得不行了
  

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