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有时候，好吃的烘焙作品不一定很复杂， 也许加上一点点的配料，简单的菜式也能做出无法抗拒的美味~ 生活就在于创新，你所是不？ 海燕  【介绍】 喜欢烘焙，进入疯魔阶段，想知道所有烤箱的脾性，让这台烤箱成为我家中一员吧，必会让它散发光彩！ 【材料】名称重量 低粉 40克 白砂糖 60克 鸡蛋 3个 牛奶 40克 植物油 30克 欧克皮 适量 抹茶粉 3克 欧克皮材料如下 高粉 150克 植物油 30ke 糖 20克 盐 2克 水 90克 抹茶粉 5克 【做法】 ① 先做欧克皮，把欧克皮所需材料都混合一起 ② 揉成光滑有弹性的面团，分割成20克左右一块的小块放冰箱冷冻半小时，取出揉圆擀成圆饼 ③ 用蛋挞模具压出花型 ④ 用吸管抠出小圆洞，莲蓬表皮就做好了，包保鲜膜放冷冻备用 ⑤ 接着做蛋糕体，蛋黄糊搅拌好，分别加蛋黄，糖，油，牛奶，低粉，抹茶粉，搅拌成糊状 ⑥ 蛋白分三次加糖打发至硬性，再与蛋黄糊切拌均匀 ⑦ 切拌成顺滑如绸缎状蛋糕糊 ⑧ 倒入模具八分满，震出气泡后，表面盖上莲蓬皮 ⑨ 烤箱预热150度，入底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况 ⑩ 烤好出炉 【小贴士】 蛋糕体的低粉可以再加20克，出来的效果会更好，会出现圆鼓鼓的莲子冒出来哦！ 嘟嘟  【介绍】 烘焙是自己的兴趣之一，再者是能让家人吃到健康食品而做着各适美食。 【材料】名称重量 芒果泥 40克 鸡蛋 3个 细砂糖 20/30 低粉 50克 柠檬汁 适量 玉米油 40克 【做法】 ① 备齐材料 ② 分好蛋清蛋黄，蛋黄，糖，油，芒果泥搅匀。 ③ 筛入低粉 ④ 用z型拌匀，别起筋。 ⑤ 蛋白倒适量柠檬汁，糖30克分三次下，打成图中型状就可以。 ⑥ 蛋黄糊跟蛋白拌匀，倒入6寸模具震出小气泡。 烤箱预热180度 下层烤35分钟。 看各家烤箱温度调节，我的烤箱用了久现温度低了点。 【小贴士】 ① 用的是6寸模。 ② 馅料可以用别的水果代替。 (+﹏+)~小小小雪碧  【介绍】 一份惊喜，一份安心！给家人最好的最健康的美食 【材料】名称重量 黄油 50g 低筋面粉 85g 奶粉 10g 鸡蛋 15g 糖粉 35g 鸡蛋清（糖霜） 1个 糖粉（糖霜） 150g 食用色素 若干 【做法】 ① 准备好需要的材料 ② 黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀 ③ 鸡蛋打撒后，分3次加入，用打蛋器搅打均匀 ④ 奶粉和低筋面粉混合过筛后加入 ⑤ 用刮刀切拌，拌成无干粉状态的面团即可 ⑥ 将切拌好的面团放在案板上，擀成0.3-0.5厘米的薄片（天热可以将裹着保鲜膜的面团放入冰箱冷藏30分钟后在制作） ⑦ 选择自己喜欢的饼干模具切出形状，惊喜饼干每3片为一个组合，所以3片面皮都需一致，其中一片用裱花嘴按压出一个圆形镂空 ⑧ 烤箱预热170度，将整形好的饼干放在铺了锡纸的烤盘上 ，烤15分钟左右，上色即可，出炉后晾凉待用 ⑨ 等待饼干出炉的同时可以制作糖霜，将蛋清放入无油无水的打蛋盆里，用打蛋器搅打，等蛋清打至丰富细腻的泡沫后分次加入150g糖粉，直到提起打蛋器糖霜缓慢滴下即可，将蛋白糖霜分成若干份后加入喜欢的色素，装入裱花袋备用 ⑩ 饼干完全冷却后取其中一片画上美美哒图案，放通风处晾干，饼干每层用糖霜粘合，镂空处填入彩色针形糖 3片一个组合！ 【小贴士】 糖霜饼干底色要稀一点，等底色干了后在画上另一个颜色的花纹，画大面积时先勾边在填色，用牙签以打圈的手法将边缘整平！ 华姐  【介绍】 在家自学自乐学会烘焙一年多了，为家人和朋友带来美食和幸福，烤箱也折腾了差不多了，为了追求更完美，让我遇到了你，美的大师，希望可以做出更高品质的美食大餐！谢谢～～ 【材料】名称重量 转化糖浆 250g 枧水 6克 植物油 90g 面粉（低筋面粉） 400g 咸蛋黄 10个 莲蓉 450g 【做法】 ① 糖浆中加入枧水，搅拌均匀；加入植物油，搅拌到油和糖浆完全混合乳化，没有分层。 ② 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，做成柔软的饼皮面团。 ③ 盖上保鲜膜，静放醒一个小时。 ④ 莲蓉馅料和蛋黄分为50g一个，滚圆；饼皮分为25g一个，滚圆。一个月饼的重量为75g一个. ⑤ 把莲蓉馅料压扁，捏出一个凹槽，包入咸鸭蛋黄。 ⑥ 逐个包好咸鸭蛋黄 ⑦ 把饼皮压扁，中间厚些边上簿一些，等一下印花会更漂亮，皮贴紧馅料，慢慢地把饼皮往上推. ⑧ 揉圆，让面粉均匀分布在月饼面团上。 ⑨ 全部模具均匀的扫上花生油，可以防沾，放入月饼模具，挤压：一手扶住模具，起到固定作用；一手挤压，施力至感到阻力明显，保持该力度两三秒。 ⑩ 在压好的月饼表面刷一层水或者用喷壶喷水，放入190度预热好的烤箱，烘烤5到7分钟。 取出烤了7钟左右的月饼，放凉2分钟，刷上蛋黄液。注意：只需要给刷头沾上一点点蛋液，刷在月饼表面凸起的花纹。 在放入烤箱，190度烘烤15分钟左右。 最后几分钟，最好在烤箱旁盯着，看到月饼表面上色均匀即可出炉。 放凉，就可以装上盒子等回油，放上三天，美味十足！ 【小贴士】 饼皮静放一个小时以上，这样皮可以吸收糖和油，记得带上一次性手套，可以防沾。皮是中间厚些，边边簿，这样印花图案就会更漂亮！ 笑笑笑笑君  【介绍】 从一开始接触烘焙至今，已经五六年了。沉溺其中，无法自拔。虽仍是在校大学生一枚，但已成功众筹自己的第一家西餐厅。最大的愿望是，把美食带给我最爱的你们。 食物是有灵性的，只要你好好待他。 【材料】名称重量 高粉 200g 酵母 3g 糖 20g 牛奶 150g 炼奶 15g 盐 3g 黄油 20g 黄油（抹酱） 15g 炼奶（抹酱） 15g 【做法】 ① 用后油法将所有材料混合并揉至完全扩展阶段 ② 盖上湿布发酵至两倍大 ③ 将软化的黄油和炼奶搅拌均匀 ④ 将发酵好的面团取出擀成长方形，切成四条，叠放在一起，并纵向切成八块，竖着围着模具摆放好（有八寸中空模的可以直接放，没有的可以像我这样拿一个八寸戚风模，在中间放一个碗），进行二发至两倍大 ⑤ 185度烤15-18分钟 ⑥ 将碗取出翻转，中间倒入燕麦、奶粉，用热水冲开 ⑦ 然后撒下糖粉，是不是像下雪一样很美呢！ ⑧ 中间是热乎乎的燕麦牛奶，热量释放使得面包也保持合适的温度。一边喝粥一边撕下一块炼奶包吃，真是太满足了！ ⑨ 拉丝的哦，还挂着浓浓炼奶酱！ 【小贴士】 ① 注意根据水份多少增减水量 ② 二发时要保持湿度，可以在烤箱中放一盆热水进行发酵 ③ 模具要进行抹油防粘 ④ 吃不完的面包在还有余温的时候装入保鲜袋，可以保持口感松软 |
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