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一、三香炒肉 材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法： 1.原料备好。 2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。 3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。 4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。 5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。 6.加入香菇条，翻炒均匀。 7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。 8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火 9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。 二、绍兴醉鸡 原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。 调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。 B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。 做法： 1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。 2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。 三、土豆炖牛肉 食材：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1勺、料酒1勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量 做法： 1.牛肉洗净后切块冷水下锅焯2分钟，捞出冲去血水 2.土豆去皮洗净切块，西红柿，胡萝卜，洋葱也洗净切成块 3.葱姜切碎备用 4.锅放油烧热，放牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋 5.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 6.挤入番茄沙司，撒一些胡椒粒炒匀 7.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右 8.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 9.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了 四、回锅藕片 食材：莲藕1段、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺、、大蒜两瓣、小葱两根、盐适量、油适量 做法： 1.将莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，大蒜切末，小葱切葱花 2.锅里加水烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右 3.将藕片取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀 4.锅里放适量油烧热，分批放入藕片 5.将藕片炸至金黄色捞出沥油 6.锅中留少许底油，放入2勺辣椒酱，煸炒一下盛起 7.在炒过的辣椒酱里加5ml生抽，适量糖盐调匀 8.放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒 9.倒入炸好的藕片，翻炒均匀，调好的酱料、撒在藕片上 10.大火翻炒均匀，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花即可 |
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