开味白切鸡的做法

阴霾的天，做上一款开味的凉菜，喝着热汤就着鲜香麻辣的鸡块，真是大快朵颐！

By ANN2011 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 乌骨鸡 半只
• 葱白 2段
• 姜片 3片
• 料酒 15ml
• 香油 适量
• 调料：油辣子 2勺
• 花椒油 2勺
• 大蒜籽 4个
• 姜末 3g
• 鸡汤 100ml
• 生抽 3勺
• 盐 1小勺
• 葱 1根
• 白砂糖 少量

做法步骤

1、先将鸡块用热水氽烫一下，然后重新加清水放姜片和葱段、料酒煮25分钟左右（根据鸡肉的多少定时间长短），煮断生即可。然后放汤里浸泡十分钟。

2、将浸泡好的鸡块沥出，放冰水里浸泡二十分钟。

3、然后沥干后在鸡块上抹点香油，保持鸡皮的水份，切块装盘。

4、将姜、蒜切粒剁成蓉，然后将所有的调料兑在一起，将刚刚煮过的鸡的汤也舀一大勺放调料里，撒上葱花，调料即可使用了。油辣子是现做的，所以保持了辣椒的香味。

5、将鸡块沾食或将调料淋于鸡块上均可。

6、真的好美味！

7、来一块不？

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