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现在数数好像离过年的日子不远了，你准备好吃吃吃了吗？说起过年，花家姐有话要说，到底过年要弄什么菜又有好的寓意呢？这个一直都纠结着我~不知道你们现在有没有开始烦恼了！ 直到花家姐到市场买食材时，看到猪肉档的猪蹄看起来好像不错，心头一闪，过年菜式有了！一道很有寓意的菜：横财就手！表示着来年可以发大财！于是花家姐就买了四只猪蹄，来约大家一起做几道美味又抢手的家常菜，让你们的家里人和孩子都喜欢！ 啤酒猪蹄 材料： 猪蹄两只，啤酒半瓶，生抽2汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉少量，盐适量，生姜适量 做法： 1、猪蹄洗干净，刮净毛沥干水分，后用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片； 2、锅里放油，油只需要一点即可，烧热后放入几片姜爆香，再放入猪蹄小火煎，翻面后继续小火煎；（注：一定要小火煎，如果控制不好会容易煎糊） 3、煎得差不多时，倒进半瓶的啤酒，加入2汤匙的生抽，1汤匙白糖，大火烧开后转为中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁就可以了。（酱汁浓稠就可以了） 花生炖猪蹄 材料： 猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量 做法： 1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净； 2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。（注意：用高压锅的朋友们可以不用那么久） 红烧猪蹄 材料： 猪蹄1只，料酒1匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜1块，蒜2瓣，糖适量，水适量，盐适量 做法： 1、猪蹄洗干净，刮毛后用水焯，然后斩件备用； 2、锅中放入1小块黄糖，小火慢煮，等糖溶后倒入猪蹄，均匀翻炒，等猪蹄完全裹上糖色后，放入料酒。（注：糖不能熬太久） 3、等料酒的味道完全散发出来时，倒入老抽和生抽，继续翻炒，完全上色后倒入蒜、姜和水，盖上锅盖，大火烧开，过程中撇去浮沫，然后加入少许糖调味，中小火焖煮30—40分钟左右，加入盐，转大火汤汁收汁就可以上锅了。（注：水要一次性放足，千万中途再加水） |
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