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黑芝麻炒猪肝  食材：猪肝黑芝麻、盐、生抽、鸡精、料酒 做法：1、猪肝清洗干净； 2、锅内放水，大火烧开，将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻，捞出放凉，切片； 3、倒油，放入猪肝翻炒片刻后倒入少许料酒、生抽； 4、放入黑芝麻爆香，放盐巴，以及鸡精调味即可。 香焖鲟龙鱼  食材：鲟龙鱼一条，番茄2个，山黄皮20克，蒜末3克，姜片4片，酱油20克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，香菜葱花适量，清水适量 做法 1、鲟龙鱼切成小段，清洗干净。 2、把香菜葱花，蒜末，姜末准备好，番茄切滚刀块。 3、锅内放入适量的食用油，放入鲟龙鱼煎至两面金黄，取出备用。 4、重新热锅，放入适量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黄皮翻炒。 5、把调料调入，翻炒均匀至番茄微软，倒入鲟龙鱼块，稍稍翻匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右。 6、倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。 秘制牛肉干  材料：牛腿肉、酱油、糖、五香粉、鸡精、料酒、花椒、大料 做法 1. 顺着肉丝切小方块，用水焯肉块，撇去浮沫 2. 用三勺酱油，一勺糖，五香粉，鸡精，料酒，花椒，大料调味 3. 牛肉里放一些水，没过肉即可。中火炖半个小时，汤汁基本干了时取出。 4. 微波里高火五分钟，取出翻面再五分钟即可 黄焖鸡  做法1.准备好所有食材。（部分摆拍） 2.鸡爪剁掉鸡指甲，鸡中节划刀口，鸡翅根剁两块，不要剁的太小。 3.锅中给水，加入适量料酒去腥，鸡肉入锅烧开去血水，捞出放温水中洗净浮沫。 4.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，期间不停搅。千万不可大火，容易糊锅。 5.放入沥干水的鸡块。转大火快速翻炒，让鸡块裹上糖色。 6.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角翻炒几下。 7.再加一勺生抽，两勺料酒。 8.倒入泡香菇的水（也可用清水）淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟。 9.放入切好的香菇片，加入胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮十五至二十分钟，不定期翻动一下。 10.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁不宜收的太干）。放入青红椒，金针菇。 11.烧煮一会，加入盐和鸡精翻炒。 虾仁豆腐蒸水蛋  食材 内脂豆腐1盒（约250g） 鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g 虾仁9只 香葱1条 蒸鱼豉油1汤匙 盐1克香油1茶匙 做法 1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 千岛汁鸡球  食材：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。 做法： 1.鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。 2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。 3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。 家常肉饼  用 料面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽、葱25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 鸡蛋１个 做 法1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状 2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟 3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花 4.将上述步骤3切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟 5.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片 6.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实 7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可 凉拌山药莴笋  材 料：铁棍山药半根，莴笋半根，黑木耳几颗，枸杞几颗，酱油1勺，寿司醋2勺，竹盐果蔬粉少许 步 骤：1、莴笋去皮切段后，放入凉白开里浸泡，加少许盐； 2、铁棍山药洗净去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起； 3、把山药泡入凉水中； 4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水； 5、泡一些枸杞； 6、两勺寿司醋，一勺酱油，少许果蔬粉，混合在一起做调味汁 7、把所有食材装盘，浇上调味汁，再点缀上枸杞就可以了。 黄金糯米煎饼  用 料糯米150g / 面粉250g、葱 / 姜 / 鸡蛋一个 / 火腿肠一条 做 法1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末 2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜煮20分钟 3热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下 4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用 5.擀好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆 6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些) 7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起 8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 莴笋叶菜饭  材 料：莴笋叶适量，胡萝卜适量，色拉油适量，盐2小勺，大米2小碗 步 骤：1、米淘好放边上，让它先涨开。 2、胡萝卜去皮切丁（这样营养更全点，当然不喜欢胡萝卜的可以省略此步） 3、莴笋叶洗净晾干切段（不要切太大） 4、锅子烧热加入色拉油，先放入胡萝卜煸炒。 5、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐 6、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅 7、放入电饭煲，选煮饭档 8、饭烧好后，打开用勺拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃。 芦笋炒双丝  做法：1、芦笋洗净后斩成一段段 2、与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀 3、覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可 蛤蜊拌黄瓜 食材：嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油 做法： 1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笆篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。 红焖猪蹄 食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 做法： 1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开 2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干 3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深 4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 干煸肥肠 食材：熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉 做法： 1、芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣 2、然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉 3、熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉 4、锅中倒适量油，油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出 5、炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻 6、加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味 7、倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅 |
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