跟 你 说 个 秘 密 千 万 不 要 和 别 人 说 “ 爱 生 活 的 人 都 关 注 了 Mr. Food ” 点牛排时或者做牛排时你分得清它们的区别吗? 哪块最肥美?哪块又最鲜嫩? 就算是不怕在西餐厅点餐时露怯,自己采购时搞清楚这个问题也是很有必要的。 【 部位与口感 】 布里昂牛排—牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅; 牛肩胛肉小排—从颈部到肋骨(ribs); 西冷牛排—英文为Sirloin,粤语称“西冷牛排”,在英国、香港等地指牛胸脊肉部分,肉质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排,上端部分的西冷牛排较为鲜嫩,售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉,肉质细嫩,价格高。 【 关于火候 】 从时间来看: 从质感来看:(这是一个没有什么用但可以帮助了解的小窍门) 怎么样?看懂了么?不清楚的就在看一遍; 明白的就往菜市跑,今晚就吃牛排了! 注:本平台已经开通留言评论功能,大家尽可随意吐槽↓↓↓ |
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