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1.莴笋香干 原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。 做法： 1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。 2.沥干水分切碎。 3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。 4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。 5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。 2.椒麻凉拌豆干 原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、姜、生抽、米醋、花椒油、香油。 做法： 1.豆干和红椒分别洗净切丝。 2.姜切末。 3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。 4.捞出沥水摆盘。 5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，姜末，鸡粉拌均即可。 3.丝瓜蒸豆干 原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。 做法： 1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。 2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。 3.再淋上剁椒及橄榄菜。 4.上锅蒸至熟即可。 4.香椿拌豆干 原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。 做法： 1.煮锅中放水，焯烫香椿。 2.另起锅，焯烫豆腐干。 3.豆腐干切成小粒。 4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。 5.将焯好的香椿切小段。 6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。 5.茶香卤豆干 原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。 做法： 1.豆腐干洗净。 2.热水煮制一两分钟捞出过凉 3.平摊开，完全晾干水分。 4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。 5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。 6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。 7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。 8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开 9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时 6.蜜汁豆干 原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。 做法： 1.豆腐干切成较大的丁状。 2.舀出三至四勺叉烧酱备用。 3.锅内倒入少量植物油，烧热。 4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。 5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。 6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。 7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。 7.酱爆豆干 原料：豆干、香菇、青椒、姜末、辣椒酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。 做法： 1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。 2.锅中倒油，烧热，加入姜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。 3.加入小半勺辣椒酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。 4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。 5.加入鸡粉，装盘盛出。 8.芹菜拌豆干 原料：芹菜、豆干、姜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。 做法： 1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。 2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。 3.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。 5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。 9.沙茶豆干 原料：五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、姜末1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。 做法： 1.朝天椒洗净斜切成圈。 2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。 3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。 4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。 5.将切好的朝天椒圈与姜末放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可 |
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