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12月9日，由山东省牛创新团队主办的阳信县肉牛产业发展高层论坛在山东阳信县胜利召开，本次会议由山东省牛产业创新团队、滨州畜牧兽医研究院、阳信县人民政府联合主办，并由牛创新团队滨州综合试验站、阳信综合试验站联合承办，阳信县县长刘荩一、滨州市畜牧兽医局副局长郑红丽、山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队首席董雅娟教授、各岗位专家与试验站站长参加并发表重要讲话。 山东省牛产业创新团队被阳信县人民政府聘为阳信县肉牛产业发展专家智囊团顾问团。在阳信县肉牛产业发展高层论坛上，山东省牛产业创新团队首席专家、岗位专家与试验站站长、均针对阳信县肉牛产业发展模式与目前存在的难题，在养殖模式、疫病防控、生态养殖、品牌打造、粪污处理等方面均提出了各自建议，以科技帮扶推动打造“全国肉牛产业第一县”，促进阳信县肉牛产业的高速健康发展。首席专家董雅娟教授代表团队与阳信县畜牧局签署科技帮扶合作协议，并将团队沥尽心血编著的涵盖牛产业相关知识的宝典-《牛》赠予阳信县畜牧局与当地肉牛产业企业代表，为阳信县肉牛产业发展提供最为权威的专业知识与科技支撑。 由县政府特聘山东省牛产业创新团队全体专家及各位站长为县政府智囊团。 阳信县已形成全产业链肉牛发展模式，打造的千亿产业链，举全县之力实现中国第一个“牛”县 首席专家董雅娟教授的带领下参观考察与帮扶阳信县肉牛产业，分别考察了阳信县鸿安优质肉牛科技养殖有限公司牛场、阳信县鑫源畜牧养殖公司、阳信广富畜产品有限公司及阳信县动物检疫监督监管中心等肉牛养殖、产品加工和质量监督等企业与公共服务部门，与会专家纷纷表示阳信县肉牛产业发展迅猛，前景广阔，并对产业发展提出自己的见解。对场区规划建设、饲料配方与青储、粪便无害化处理与生态利用、疾病流行与防治等方面均提出了指导性建议，受到当地企业的热烈欢迎。
同期，山东省优质肉牛高效生产关键技术培训班在山东阳信顺利开班。本次会议由山东省牛产业创新团队、山东畜牧总站、阳信县人民政府联合主办，并由山东省牛产业创新团队滨州牛综合试验站、阳信牛综合试验站、阳信县畜牧兽医局、山东省滨州畜牧兽医研究院联合承办，山东畜牧总站李有志站长、阳信县刘荩一县长、滨州市畜牧兽医局郑红丽副局长、牛产业创新团队首席董雅娟教授、各岗位专家与试验站站长悉数出席。 山东省优质肉牛高效生产关键技术培训班针对阳信县肉牛产业发展特点与现状，设施与环境控制岗位专家孙国强教授、疫病防控岗位专家刘思当教授与胡士林教授、特邀专家沈志强研究员、加工与质量控制岗位专家朱立贤教授、滨州综合试验站站长刘吉山副研究员分别TMR技术与母牛饲养管理及粪污处理、肉牛疫病诊断与综合防控、牛人畜共患病的防控技术、牛肉加工与品质控制研究进展及犊牛腹泻、支原体肺炎等进行专题报告，受到与会各肉牛场饲管人员的热烈欢迎，现场交流疑难解答气氛热烈，对解决各肉牛养殖、疫病防控及屠宰加工等企业存在的问题提供了可行的参考方案。 团队专家参会感言及建议： 董雅娟： 一是母牛繁殖体系的建立，可繁母牛适度规模、青年母牛和小母牛可以采用先分散后集中的适度规模的饲养方式；二是在保证育肥牛品质的条件下，降低公司大规模养殖育肥牛的附加成本；三是在保证饲料安全条件下，禁止恶性添加，让育肥牛健康成长。
一是在当前和今后相当长时间内，各地应高度重视肉牛基础可繁母牛的扩繁工作，类似阳信这样的肉牛养殖大县可结合全国基础母牛扩群增量等项目建设，加大基础母牛培育力度。 二是进一步加强优质饲草基地建设。目建议肉牛养殖大县可结合国家或省里“粮改饲”饲用玉米基地建设和优质苜蓿基地等项目建设，将肉牛粗饲料变黄贮为全株青贮，并适当添加优质苜蓿等优质粗饲料，实现肉牛粗饲料优质化，提高肉牛产品质量，提升养殖效益。
一是继续探索和深度推进“互联网＋肉牛产业”模式。建议肉牛行业从业者加强同IT行业及金融行业的跨越式服务，探索“互联网＋肉牛养殖＋产业金融”的商业模式，围绕企业核心产能布局养殖集群，以产权、收益为纽带，采取轻资产的管理模式，提高肉牛产业的综合效益。 二是进一步加强牛产业防疫体系建设：1. 科学饲养，培育健康牛群：（1）坚持自繁自养，培育品种性能稳定的牛群，打造优良的阳信地方肉牛品牌。（2）选择高质量饲草、饲料，精粗饲料搭配合理；加强饲料存放条件管理，防止饲料霉变，霉菌毒素超标，杜绝牛群亚健康状态，增强防病能力。2. 规范引种和检疫流程：到非疫区正规种牛场和规模化养牛场引种，并对牛群的健康状况进行全面了解。引种之前，养殖人员要对圈舍进行清理和消毒；引种之后，要做好引进牛的隔离、检疫和饲养；饲养期间，对其进行免疫和驱虫。确保其健康后，再进行合群饲养。3. 预防运输应激：运输过程中，避免牛群挤压和应激因素的干扰，要防寒保暖，也要确保牛群的营养供给，为其提供干净的饲料和饮用水，水中添加适当的多维、葡萄糖和盐等，确保营养物质供给充足，然后给牛群喂养新鲜饲料。4. 建立系统的防疫制度：要做好重大疫病和常发病的免疫接种工作，做好杀灭老鼠、蚊蝇等生物媒介工作；做好每年2-3次的全群驱虫，构建良好的生物安全防疫体系。5. 做好环境消毒工作：坚持定期清扫卫生和环境消毒，保证场区卫生清洁；尤其是要经常进行药蹄浴，防止肢蹄病。
一是积极参与阳信县肉牛产业的发展规划；二是和县畜牧兽医局合作共建山东省肉牛疫病诊断防治工程技术研究中心，为肉牛业的健康可持续发展保驾护航；三是为阳信县肉牛业的发展做好人员培训工作，初步打算为阳信县畜牧兽医局培养硕士研究生1-2名，兽医技术人员3-5名；四是积极推动校地合作，把阳信县畜牧兽医局动物疫病防控中心打造成山东农业大学研究生教学科研基地。
一是加强外引牛源基地建设，确保引进牛源健康 可考虑与牛源集中地域建立联系，一方面对牛饲养、防疫保健提出技术要求，签署供牛协议。第二方面，延伸利用阳信智慧城市平台，打造成网上活牛交易平台，要制定活牛交易标准，确保活牛交易公开、公平、高效，尤其是要利用大数据减少活牛交易中间环节、缩短活牛交易途中存留时间，实现无需集中到市场的点对点交易。 二是发挥土地流转和粮改饲新政优势，鼓励千家万户以“种养结合”模式饲养可繁母牛：规模化养殖只是一种把人力、财力、物力有机组合达到经济效益最大化的技术手段。
一是培育我国专门的肉牛品种，提高牛肉价格 在选育当地鲁西黄牛、渤海黑牛基础上，引进一些优良品种。国外优良品种对我国地方品种的改良效果明显，加大杂交改良力度，培育出具有地方良种牛习性的肉牛品种，建立我们自己的肉牛品牌。同时提高牛肉价格，激发养殖潜力，促进肉牛业的发展。 二是生产分类，降低成本 本着降低饲养成本原则，长期肥育肉牛可以用当地玉米全株青贮、小麦干草或者青贮、黑麦草等比较好的饲料后期进行饲喂，符合大众需求的普通肉牛可以充分利用周边的农作物秸秆进行饲喂。确定各品种适宜的肥育速度和低成本下的精粗搭配方式。 三是建立新的行业评价标准 我们现在用的行业标准是借鉴日本牛肉评价标准，大理石花纹占的比重较大，但是欧洲和美国对大理石花纹重视程度较低。我们应该根据我国的国情（资源与百姓需求），建立适合我们自己的评价标准。
一是增加省牛团队在阳信的肉牛示范推广，将团队成果转化到阳信县养牛业；二是阳信县年出栏肉牛40万头，而屠宰80万头，有必要增加肉牛养殖数量；三是考察的肉牛场均为饲喂玉米秸秆青贮，如有条件，增加全株玉米青贮，实现粮改饲。
一是制定相关政策扶持母牛养殖，加快母牛群扩群增量，为建立自繁自育的育肥模式奠定物质基础。 二是肉用后备母牛培育方面，学习乳用后备母牛的培育方法，加强消化器官特别是瘤胃的锻炼，使其瘤胃在成年时能具有采食量大和消化能力强的特点，以采食消化大量的粗饲料，让牛从粗饲料中获得大部分所需的养分，从而减少对精饲料的需要量，这样不仅能提高母牛的健康水平，还能降低饲养成本，提高母牛养殖的经济效益。 三是推广先进的饲养技术：目前应在规模肉牛场推广TMR饲养技术、全株玉米青贮技术等。 四是重视动物福利，提高肉牛舒适度，促进其生长发育，提高肉牛养殖的经济效益。
一是进一步提高产品的质量，产品质量是产业发展的命脉，规范肉牛的宰前管理，降低宰前应激，避免对牛肉品质造成影响。加强以终端家庭消费者为目标的超市和肉类专卖店销售渠道，发展冷鲜小包装半成品如气调包装形式的冷却牛肉、牛肉馅、肉串、肉丸等。从源头控制微生物的污染，在屠宰、分割环节避免交叉污染，降低胴体及分割牛肉的初始微生物数量，加强冷链物流，避免运输、贮藏过程中温度的较大波动。 二是建立产学研基地，进一步加强创新团队与企业的合作，创新团队及科研院校为企业提供育种、养殖、疫病防治、屠宰加工等方面的技术，为企业的发展提供技术支撑。
一是政府或行业协会要充分发挥作用，在疫病防控方面与疫苗场子单独谈判制备适合阳信毒株的疫苗，特别是牛口蹄疫。对于没有疫苗疫病要与科研单位联合攻关，尽快拿出解决方案。例如：牛支原体肺炎等。建立真正为农户、养殖场服务的兽医人才队伍。 二是大力推广粮改饲，推广全株玉米青贮，建设适合阳信本地的全价营养饲料，提高料肉比及降低饲料成本。 三是引导改进牛舍，提高牛的福利，提高牛肉品质及产量。 四是引进或培养牛病兽医人才，提倡预防牛病，而不是治疗，提高防疫密度，对传染病要有足够的预案。 五是在各种媒体上宣传阳信牛肉品牌，争取建立几个大的品牌。 六是宣传人畜共患病的危害，争取零公共安全事故。对于引进的牛要加强布病检测，淘汰阳性牛，防止传染给人。对于母牛要加强监测。
一是肉牛场普遍存在饲料品种单一，优质干草供应不足的问题。要想生产高档牛肉，必须配备优质饲草饲料。肉牛养殖业能否实现理想效果，除了品种之外，就是饲料营养和饲养管理，饲料成本占养殖成本的60-70%。饲料的选择从合理日粮出发，均衡供应。 二是因地制宜开发利用当地饲草饲料资源，除了当地农作物秸秆资源外，还应当种植苜蓿，饲料玉米，甜高梁，饲用小黑麦等，实行多种饲草轮作和科学利用，才能达到理想的养牛效果。
一是，肉牛的产业发展关键是打造品牌，阳信县已经在“十三五”规划中提出“阳信清真牛肉”地理标志品牌的战略布局，接下来需要政府出台政策、加强管理和监督，将当地肉牛和牛肉的质量抓起来。政府发挥“公信力”保障质量，同时在肉牛品种、饲料、管理和疾病四个方面引导养殖场提高养殖质量。品种多样，但每个品种都要有标准；饲料安全，青贮饲料红外线检测和TMR日粮安全、高效；管理规范，制定犊牛、育成牛、普通育肥牛和高端育肥牛精细化管理模式；疾病控制，尤其人兽共患病等的隔离、检疫、防疫，坚决控制牛肉中的药物残留，形成“有问题的牛不敢流入阳信，有问题的牛肉不会流出阳信”的口碑。 二是“互联网+畜牧监管”模式是做大做强肉牛产业的重要助力。数字化综合追溯系统要努力做好实时更新和深入分析大数据，打造“阳信清真牛肉”地理标志品牌，体现阳信肉牛产业链的高科技和现代活力。
一是高档肉牛生产集中体现肉牛良种化、养殖设备化、生产规模化、防疫制度化等标准化生产要求，优化集成了多项技术，达到提高了肉牛养殖科学化、集约化、标准化水平。在饲养管理过程中，坚持每天观察肉牛，观察发育情况，增强对疾病的抵抗力 二是在饲料和饮用水方面是否正常，排泄物是否正常，反刍是否正常，及时保持圈舍环境卫生，只有管理到位，才能确保肉牛生长正常，才能获得较好的经济收益。 三是针对目前养牛业面临能繁母牛存栏持续减少，育肥牛源日趋短缺的严峻形势，适度发展高端肉牛生产，延长育肥时间，提高出栏体重，可充分挖掘肉牛生产潜力，有效节约和利用肉牛资源，增加产肉量，满足日益增长的市场消费需要，如出栏1头活重500 Kg的肉牛，大约可出净肉240Kg,而出栏1头活重750Kg的肉牛，大约可出净肉380Kg。每头育肥牛能增加产肉量140Kg。 四是肉牛发展需要当地政府资金补贴，经费支助，积极推广并建立相关科技服务机制。由于畜牧业中肉牛相对较脆弱，特别是肉牛产业，大部分虽然采用价格支持政策，但是为了提高肉牛市场价格，增加养殖户的收入，保障肉牛产业的稳定发展，肉牛产业中要实行高于肉牛市场价格的支持政策。为了使养殖户较快实现牛肉产品保值增效，促进资金快速流转，应该大力推进当地牛肉产品的品牌化营销战略，促进肉牛消费增长需要做一下大量具体实际工作。
马文健： 一是按照《阳信县肉牛产业发展十三五规划》总体目标，着力构建从优质高产饲草种植、饲料加工、优质肉牛繁育、科学育肥、初加工、精深加工到冷链配送、餐饮连锁、皮革深加工完整的中国阳信肉牛产业体系； 二是重点打造中国阳信肉牛养殖重点发展区、肉牛屠宰加工及冷链物流配送区、肉牛皮革精深加工区、生物科技研发区、伊斯兰风情小镇高效生态民族产业园区五大功能产区，推进阳信肉牛产业向1000亿级产业集群迈进，唱响“阳信清真牛肉”品牌，创建全国肉牛产业示范区，全力打造中国第一“牛”县，率先实现现代化。
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