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说到冬季日本锅类料理，除了涮涮锅，国人的第二首选大概就是寿喜烧了。传统日本关东吃法是在铸铁锅上先炒糖色、然后续入酱油、酒、及味霖，然后一定不能少的日本大葱、洋葱、豆腐、蒟蒻等，配上上等的优质牛肉片，大火涮过后沾着生蛋液送入口里。那味道简直美妙、相当下饭，所以经常一不小心就把饭趴光了。重点吃到最后还会加入乌龙面，煮成浓郁的寿喜乌龙面，吃完就是一个饱到天灵盖的概念。 今天我们来到位于Downtown LA的Yojié Japanese Fondue，餐厅位于Olympic Blvd跟Grand Ave的交界路口，正好是转角的位置，所以整家店是呈现一个弯曲的L形包覆整个转角，由于是以一片一片彩绘涂鸦玻璃环伺，所以开车经过时若没仔细看上头招牌，真没发现这是家火锅店呢。入口位在Grand Ave上，一进门就有亲切的领班帮我们安排入座，店内除了有环形的4人沙发座之外，还有两人座、以及吧台供选择，而墙面挂著一些带着店名的涂鸦小品之外，还有一巨幅艺术家画作，而当然因应节庆而放置的摆设也是相当丰富、增添情调。 这边的菜色供应选择方式跟Arcadia的Mokkoji相当雷同，消费者先选择要的肉品及份量大小，再选择如昆布、辣味噌、寿喜烧、或者豚骨的汤底，然后还能选择鸳鸯或单品汤底，当然额外单点的如菜盘、肉类都是基本add-on选择，往吧台看去还有他们提供的生啤酒、清酒、红白酒等，当然也有软性饮料供选择。 今天小编点的是招牌寿喜烧搭配8盎司Kobe Beef – 神户牛肉片套餐($37)，店家使用陶瓷涂层的铸铁锅、配上木盖相当符合日本传统的特色，吃起来也特别有感觉。 汤锅送上来、待烧开后，立刻就夹片充满油花的神户牛肉片下锅涮到刚刚变色的熟度，立刻送往洒满七味粉的蛋液盘内，尽可能让肥美肉片每一寸都充分浸泡在浓郁蛋液里头，再立刻放到嘴里，享受这美妙的滋味。只能大赞糖、酱油、蛋液、跟油花肥美的牛肉片怎么能这么对味呀！真是世纪一大伟大产物！而尽管永远都在减肥期的小编也忍不住多吃了几口米饭，因为不这么吃实在太对不起自己了。 同场加映点的是传统昆布涮涮锅加辣味噌的鸳鸯汤底，配上6盎司生鱼片等级鲑鱼套餐($19)，及单点原生品种、自然饲养的Kurobuta猪肉片($10)。认真说，辣味噌汤底真好喝，涮猪肉涮牛肉、鲑鱼都好吃，不会太辣、也没有死咸，而一旁的传统昆布汤底就显得清淡许多，不小心受到小编冷落啦！ 其实他们的份量满刚好的，小编跟同事两个女生吃完刚刚好，而且是通通吃完不会太撑、但有吃饱，当然如果是嗜肉派或食量比较好的朋友们可能会稍嫌不足，建议点Sumo份量(约10盎司)，或者加点其他肉品、蔬果选择。 Clyde小编小小tip：店家有提供日本A5等级和牛的选项相当诱人，主要以当日市场价格来定价，小编当日询问到的价格是8盎司$79.99、10盎司$99.99。然后吃寿喜烧的时候建议大家先把洋葱跟青葱放到汤里跟着一起煮滚，汤底滋味会更好，通常日本人主要是吃肉，大部分的蔬菜都是拿来增添香气。而这家汤底味道够重，几乎不必再添加酱油或糖来调味，跟小编在东京吃的传统寿喜烧特别相似。
文字/照片来源：Winged Rabbit, JplusW |
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来自： Little_Piggy > 《洛杉磯》
