爸爸去世11年了,他活着时最爱熬肉皮冻了,这些年再也找不到那味道了。今天自己亲自动手,虽没有爸爸做的好吃,但是我会努力,现在把做法分享给大家。 把准备好的猪肉皮浸泡4个小时,用刀去掉多余肥肉,把毛也处理干净 用温水洗净 冷水下锅,放入料酒,煮20分钟,再捞入冷水中 取出猪皮,把剩下的油脂彻底刮干净 继续清洗干净后,捞出来 切成细丝 切好后还是冷水下锅,放入姜,葱,锅开后,撇去浮沫,然后小火熬至一个多小时左右就差不多好了,放置阴凉地方冷却。也可放大料,本人不喜欢大料的味,大家安自己的口味调。 肉皮冻固定后,切好装盘,整点蒜酱。这多年了,我始终没吃到好吃的肉皮冻,可能那味道是对爸爸的思念吧! |
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