发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
87149浏览 · 87做过
1.买回来的肉洗净,分块,如图这般大,
2.锅中放水,肉,冷水下锅,煮至筷子能轻轻插入肉皮就可起锅
3.用牙签在肉皮上扎,用力扎,扎满洞
4.在肉皮上抹少许盐
5.起油锅,等油烧开了。为了防止油弄到身上烫伤,调小火,拿起锅盖挡在自己身前,肉皮朝下下锅,下锅之后要不断的动一下肉,以免炸糊肉皮,待炸干些水份,不会溅油了,就可放下锅盖,调大点火
6.肉皮炸至发起小泡如图,就可翻面炸,炸至金黄就可
7.起锅前,准备一盆冷水,起锅放入冷水中,泡十分钟,捞起
8.把炸肉的油倒出来,换上水,肉冷水下锅,水位盖过肉,煮至肉皮肉发软,起锅,待凉,就可切片,切至自己喜欢的厚度
9.酱汁呢可以根据自己的口味调,我这个呢,放了几片姜,葱头,辣椒,南乳,南乳汁,生抽,蚝油,水,盐,酱汁不用煮的,用水调好即可
10.肉,沾上酱汁,摆盘,肉皮朝下,摆好后将剩下的酱汁淋在上面,放入锅中蒸一个小时,我用的是普通锅,高压锅的时间不一样啊,
11.将蒸好的肉,用碗,反扣过来,就可食用了
来自: 九州好人 > 《美食篇》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
经典客家菜——梅菜扣肉,肉质软烂,清香不油腻,北方人也爱吃
经典客家菜——梅菜扣肉,肉质软烂,清香不油腻,北方人也爱吃。回到家我就问爸爸,那个黑乎乎的一片一片肥肉的菜叫什么,爸爸说叫梅菜...
老爸活着时,必不可少的年夜菜
爸爸去世11年了,他活着时最爱熬肉皮冻了,这些年再也找不到那味道了。冷水下锅,放入料酒,煮20分钟,再捞入冷水中。切好后还是冷水下...
梅菜扣肉,详细教程,厨房小白都可以做出的美味佳肴!
梅菜扣肉,详细教程,厨房小白都可以做出的美味佳肴!5、然后将肉按下图方向摆置,抹上老抽,并在肉皮上用针扎小孔,使肉皮也入味,上色...
扣肉的酱汁要怎么调?
扣肉的酱汁要怎么调?3、锅中放油烧热下入上好色的肉块,肉块要皮向下,锅中的油以没过肉皮为准。放入肉块后赶紧盖上锅盖,这个时候锅里...
【步骤图】不焯水不放油的家常红烧肉的做法
【步骤图】不焯水不放油的家常红烧肉的做法 不焯水不放油的家常红烧肉 955万人浏览 79.8万人收藏 12256人做过 APP中查看更多做法 作者...
今日菜谱|腊味合蒸、全家福火锅
今日菜谱|腊味合蒸、全家福火锅。【腊味合蒸】【全家福火锅】腊味合蒸。食材:猪肝、蛋卷、肉皮、笋、墨鱼干、木耳、发肉、鱿鱼。1、猪...
进入9月必吃这一碗!一焖出锅,整栋小区楼都被它馋哭
*我这里五花肉的尺寸为:长5cm*宽4cm*厚1cm.取一条蒜苗放在案板上,在蒜苗的中间先放一块芋头,再放一块五花肉,最后放上一块芋头,用蒜...
秘制酱汁牛肉丝
秘制酱汁牛肉丝 菜谱做法:1.锅内倒入冷水,把牛肉洗净后,整块放入冷水中,加入上面所有的材料。3.牛肉取出,待凉透后,按牛肉的纹理...
酱汁烤羊腿的做法
酱汁烤羊腿的做法。“羊肉的吃法很多,最让我喜欢的,就是烤羊腿肉,经过烘烤的羊肉,添加了大量的香辛料,不油不膻。我家的酱汁烤羊腿...
微信扫码,在手机上查看选中内容