下饭利器——宫保豆腐

鲜辣甜香的宫保豆腐，做法是从宫保鸡丁演变而来的，学会了宫保汁调配这个窍门，你就可以变化出各种宫保味菜肴了。妥妥的下饭利器~

By 安小厨520

用料

• 北豆腐 1块
• 胡萝卜 50g
• 莴笋 50g
• 花生仁 30g
• 姜末 5g
• 干辣椒 6个
• 花椒 10g
• 水淀粉 15ml
• 酱油 15ml
• 盐 3g
• 白砂糖 15g
• 料酒 15ml
• 红油 10ml
• 油 适量

做法步骤

1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。

2、锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。

3、炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。

4、将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。

5、把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。

小贴士

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。 2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。

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