除夕之夜,是一家团聚的日子,当然少不了一桌美味丰盛的饭菜,有什么好的春节食谱推荐呢? 春节的食谱可不能马虎,今天小编盘点了2017年春节食谱大全做法,还没准备好菜单的朋友赶紧来看看了。 材料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜。 调料:盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量。 做法 1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。 2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上。 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间。 4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中。 5、中小火把鸡翅煎至两面金黄。 6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀。 7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火把酱汁收至浓稠即可。 8、上碟趁热享用即可。 荷包鸡翅 材料:洗净五花肉1斤(方块状,带皮)大芋头1个1.5斤, 调料:黄酒2汤匙,酱油3-4汤匙,上汤或水、糖、味精、适量,五香粉少少,姜2片, 做法 1、五花肉用开水过水变硬,将猪皮用锥子全部扎孔,入油锅炸至四面金黄,切大片。 2、芋头切厚片,入油锅炸5分钟。 3、将全部调料调至合口味,烧热,将全部肉和芋头充分蘸调料后,相间放入大碗,调料浇入,用高压锅喷气煮10-15分钟,即可。(为了上面部分充分入味,吃前用另一个碗倒扣过来,普通蒸热20分钟)。 将芋头换成连藕,或将调料的酱油减少,加入豆腐乳,豆瓣酱均可。 扣肉 材料:新鲜鲮鱼两条,冬菇3个,马蹄5个。 调料:盐,味精,糖,黄酒少量。 做法 1、将鱼肉与鱼皮揭开,鱼皮鱼身要完整地保留。 2、将鱼肉剁碎,放入冬菇马蹄调味料,再塞回鱼皮里,做成完整的鱼状,为保证鱼皮完整蒸熟再煎。 煎酿鲮鱼 用料:鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。 做法: 1、将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。 2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。 3、将所有调料放入砂锅中煮沸,放入鲍鱼煨制1小时。 4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。 5、西兰花洗净切块,用油盐水焯熟,既可做装饰亦可食用。 富贵荣华全家福 主料:虾仁150克、鸡蛋100克 。 辅料:鸡蛋清50克、青豆50克。 调料:盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。 做法 1、虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟。 2、青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干。 3、将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟。 4、鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。 金玉满堂 |
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