大家好~我是肉肉厨！今天我介绍的是一道传统粤菜--白切鸡。白切鸡以鸡皮爽口，肉质嫩滑，吃起来连骨都香而闻名于中国美食界。但真正能做出如此好吃的白切鸡，还是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下，正宗白切鸡的做法，希望大家喜欢~ 【推荐美食】白切鸡 【推荐理由】鸡皮爽口，肉质嫩滑，吃起来连骨都香，非常值得推荐！  【食材简介】新鲜鸡1只 姜3块 葱3根 冰块3大块。 制作过程：  首先姜拍扁备用。  葱打结处理。  鸡脚塞屁股里。  烧开水，放入姜片和葱。  转小火，用手把鸡放入锅里停留3-4秒后提起，几秒后又放入锅里，这样反复4次，烫熟鸡皮表面。  这样重复几次后，把水烧后，关掉火，把鸡放进锅里。  盖上盖子，热水泡10分钟。  10分钟后，把鸡捞起，放冰块水里。浸泡至鸡冷透。期间可以用手帮鸡按摩一下，这样可以让鸡的皮更爽脆，冷却的更均匀。  以上的动作，重复4次，每次都是热水关火泡10分钟，冷水浸泡鸡并且按摩。直至熟透为止。用筷子插入鸡最厚肉的部位（鸡腿）没有血水流出就熟了。正常我比较喜欢9分熟，这样比较好吃。 搞定啦~~可以上菜啦！！是不是很漂亮，假如你不马上吃，也可以先把鸡擦干水，放冰箱冷藏一下，要吃的时候，拿出来，淋上沙姜热油，哇塞~~好吃的不得了！！您在家也可以试试哦！ 欢迎关注我的UC订阅号：肉肉厨 微信公众号：yangjingXXY |
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