餐厅大厨告诉你炸油饼用发面还是烫面好

北方人早餐经常爱吃油饼，去外面买也不放心，索性自己在家炸着吃。

• 炸油饼最重要的是面要弄好，一半面拿开水烫，边烫边搅拌，搅成絮状，另外一半面把安琪倒入，再倒入温水，搅拌成絮状，烫面和另外的一半发面揉到一起，放入盐，揉好，醒发一个小时。

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• 醒发好的面放到案板上放一点碱进去，揉光，弄成小剂子，然后把小剂子擀开，中间弄一个小窟窿，备用。

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• 油锅烧油，中火就可以，烧热后放入一个油饼炸，刚放入拿筷子在油饼边上敲打，一面炸黄后翻面炸，两边都成金黄就可以了。

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• 小贴士：夹上土豆丝和红萝卜丝更好吃。

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