炸油饼：发面一份，烫面（面粉，小苏打，热...

炸油饼：发面一份，烫面（面粉，小苏打，热油烫面）一份，等面粉发酵好后，将两种面揉匀在一起，静置五分钟，如果静置时间长了，面发起来了，影响口感和形状，中间会鼓大泡。