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一块肥瘦相间的五花肉 入口香糯，油而不腻~ 不管怎么煮都散发着浓郁的香味！ 很多人提起五花肉最先想到的就是红烧肉 其实作为猪身上食用率最高的部位之一 五花肉的做法远不止这个哦！ 今天就教你几招，好吃停不下来。 在教程开始前呢？ 还是先来把五花肉的知识学习透 磨刀不误砍材工嘛，选材真的很重要！ 【如何挑选好吃的猪五花肉？】 优质五花肉整体肉质扎实，肉色接近鲜红色，油脂颜色接近乳白色，肥肉与瘦肉均匀分布，比例各自约占一半，层次分明。 五花肉油脂的分布与烹调方法有关系吗？ 1. 用于卤制或白切的五花肉，其油脂分布最好均匀一点，以免吃起来口感油腻。 请点击此处输入图片描述 2. 用来制作扣肉的五花肉，其油脂比例可以稍微高一点。 【如何烹制才能使肥肉部分吃起来不腻】 可以将五花肉先下锅油炸后再卤至熟透。此外，挑选新鲜的五花肉也很关键。 【五花肉如何处理吃起来较为顺口】 切的时候厚薄要均匀，厚度最好不要超过0.4厘米，切得越薄越好吃。可将五花肉煮至六分熟后冷冻一下再切片，这样比较好切；切完片后再将肉烫至八分熟。用这种方法烹调出的五花肉口感细腻，肉质扎实，吃起来感觉不到油腻。 好啦！知识学好了 下面进入教程吧！ 【脆皮五花肉】烤箱版 图文by：菜菜美食日记 材料：五花肉、盐、五香粉 （就是这么简单） 做法： 1.将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。（煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。） 2.捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。 3.用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。
4.切开至快到肉皮的位置。
5.抹上些许盐，腌上20分钟左右。
6.再抹上小苏打（小量即可，不然会影响口感）
7.用竹签把肉串起来，（防止烤的时候肉变形卷曲。）
8.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。
9.烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。
10.看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。
11.再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。
12.放凉后，切件就可以开吃啦！
有没有被诱惑到呢？好香~ 没有烤箱的宝宝也不要着急 下面就教你们简易版的做法 不仅省时简单，味道更是超赞的哈！ 【蜜汁叉烧】
材料：五花肉、姜、葱、蜜糖、料酒、酱油、蚝油、油 做法：
1、五花肉洗净，加姜片、葱段、料酒、酱油、蚝油、糖腌制一晚上。 2、热锅入油，加入五花肉，小火煎熟，再盛起切块。 3、在锅中加入腌肉的酱汁和蜜糖，大火烧开后小火煮5分钟。 4、最后将酱汁淋在叉烧上，就可以吃啦。 【卤肉饭】
材料：五花肉、洋葱、虾米、香菇、酱油、卤汁、料酒、油 做法：
1、五花肉切小块，洋葱切段，虾米提前泡发，香菇切丁 2、热锅入油，加入洋葱炒香，再加入五花肉、香菇、虾米炒3分钟，起锅备用。 3、在锅中加入酱油、卤汁、料酒和清水，大火烧开后，加入五花肉、香菇、虾米，小火煮90分钟。 4、.卤肉配米饭最搭啦，快来尝尝吧。 【梅干扣肉】
材料：五花肉、梅菜、姜、酱油、糖、油、料酒 做法：
1、梅菜提前浸泡5小时，再切成小块。 2、五花肉冷水下锅，中火煮30分钟后取出。 3、热锅入油，放入五花肉，煎至表面上色。 4、取出五花肉，切成片备用。 5、热锅入油，加入梅菜和糖炒香，再加入酱油和料酒大火烧开。 6、在盘子上先放入梅菜，再放入五花肉和酱汁，隔水蒸45分钟就可以吃啦。 【家常红烧肉】
材料：五花肉、盐、酱油、辣椒、油 做法：
1、红烧肉切块，放入油锅中煎至上色。 2、加入酱油、辣椒和清水，中火煮15分钟，再大火收汁。 3、香味都要溢出来了。 【五花肉粉丝煲】
材料：五花肉、粉丝、葱、辣椒、洋葱、金针菇、姜、蒜、盐、糖、沙茶酱、酱油 做法：
1、粉丝加清水泡软，备好其他食材。 2、五花肉切片，加入盐、糖、沙茶酱、酱油腌制。 3、热锅入油，加入姜片、葱段、蒜炒香。 4、加入洋葱和五花肉炒至半熟。 5、加入粉丝、金针菇、清水，大火煮沸后，加入沙茶酱、酱油小火煮20分钟。 6、洒上葱段和红辣椒就可以吃啦。 【蒜泥白肉】
材料：五花肉、姜、葱、花椒、蒜、辣椒、油、盐 做法：
1、五花肉冷水下锅，再加入姜、葱，中火煮30分钟。 2、五花肉煮熟后，捞出切成片备用 3、热锅入油，加入花椒、辣椒爆香做成红油。 4、在碗里加入蒜末、姜、葱花、盐、红油拌匀。 5、最后将酱料淋在猪肉上就可以吃啦。
这么多款！你看上了哪道呢？ 赶紧上市场买块美美的五花肉吧！ |
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