|
有人曾对我说，《红楼梦》有什么好看的？整天就是那些富家公子小姐饮酒作乐，吟诗答对，嘻嘻哈哈的，无聊得很。我听后无言以答。 我只能呵呵！我当时想，其实他说的也并非全错，但我总觉得有点儿怪怪。后来再细想，终于明白感觉奇怪的原因，那就是此人的阅读方式。他的阅读，充其量也只能算是浮于表面的泛泛阅读，蜻蜓点水，一知半解式的，拿这样的阅读方式去对待《红楼梦》，在我看来是对《红楼梦》的一种亵渎。如果曹雪芹只想着写富家子弟的吃喝玩乐，那何必花去十年功夫，而且还加上满满的一把辛酸泪呢？ 所以我只有一句话给这类型读者：越是繁华盛景之下，越能显示出人世间的悲凉。 这个，曹雪芹懂，我懂。但我希望大家全都懂。 就因为如此，在《红楼梦》一书中，咱们才可以随处看到贾家在繁华喧嚣之下的筵宴排场和在大观园里的诗酒雅集，果真是一派“鲜花着锦，烈火烹油”之态。 于是，在曹雪芹对上述内容不厌其烦的详细描写中，我们了解到了贾府在宴席上吃了些什么，喝了些什么，有什么样的美味佳肴，有些什么陈醇佳酿，有些什么名茶美饮。你们说，如果我们能从书中获得如此丰富的饮食信息，这不是从另外一个角度了解到了博大精深的中国饮食文化了吗？ 所以，但凡是红迷，尤其像我这样的资深红粉，每每看《红楼梦》，非但不会厌烦里面的有关筵宴饮食方面的描写，反而乐在其中，因为曹雪芹确实给我们后人留下了相当丰富的中国饮食文化资料。几年之前，央视推出过两季的《舌尖上的中国》，立刻引起很大的轰动。我想，如果把《红楼梦》里面的美食佳酿等等编成一本书，也可以算是一部《舌尖上的<红楼梦>》。 所以，我很想将《红楼梦》一书中有关饮食方面的内容分门别类进行汇总阐述。但后来还是感觉到工程实在浩大而作罢。于是，经过我再三考虑后，决定从小处着手，写一些酒啊茶啊点心之类的，而且争取做到于小中见大，管中窥豹。 就此，我上个月抽个空先写到了《红楼梦》中的茶文化，感觉还行，同事朋友反馈也不错，于是我决定趁热打铁，再写一篇姊妹篇，那就是“《红楼梦》中的酒文化”。 上面我说过，《红楼梦》一书中的筵宴描写俯拾皆是，而中国人一有宴席，那肯定离不了酒，真正是“无酒不成席”。贾府作为当时鼎盛一时的高门大户，当然也不会例外。那么现在问题来了：贾府的人到底喜欢喝什么酒？而《红楼梦》一书中又到底提到些什么酒？ 我虽是一个滴酒不沾的人，但对此问题还是相当感兴趣。在此，我先对那些好酒之人说声抱歉，因为它可能会勾起你的酒瘾上来。 其实只要翻开《红楼梦》，关于酒的描写随处可见，其中包括喝酒、宴饮、酒仪、酒德以及关于酒的知识，写得都很精彩。 曾经有特别细心的人统计过《红楼梦》中到底出现过多少个“酒”字，结果是580多次。而直接描写喝酒的宴席场面是更是高达60多处。可谓俯拾皆是矣。 让我们先数数《红楼梦》一书中名目繁多的酒宴： （1）赏灯酒 第22回，元春从宫中送出一个灯谜，于是众人都到贾母上房来猜。贾母又令众人各做一个灯谜，粘在围屏上一起猜，并设下酒宴，大家一起说说笑笑取乐。 （2）赏花酒 第38回，湘云做东，邀请贾母及众人一起在藕香榭赏桂花，并预备了肥肥的几篓螃蟹，大家边吃螃蟹边喝酒。 （3）生日酒 第44回，贾母在大花厅为凤姐办凑份子钱的生日宴。就是在这次宴席上，凤姐被众人灌了一肚子酒，回家后竟发现贾琏与鲍二家的**，结果大闹了一场。 （4）赏雪酒 第49回，宝玉和众姐妹一起到芦雪庵赏雪，大家边吃烤鹿肉边喝酒，后来又即兴联起了诗。 （5）赏戏酒 第53回，元宵之夜，贾母还是在大花厅摆下几桌酒席，又定了一班小戏，并将两府的儿孙媳妇等等通通请来，一起享用了一个团圆家宴。 （6）赏月酒 第75、76回，贾母带领儿孙们在凸碧山庄赏月。席间，贾母不仅让大家击鼓传花讲笑话，还请一名乐手在远处吹笛子，边喝酒边赏月边听曲，很是惬意。但是在席间还是显露出了无限的凄凉。 或许有人会问：这么多的酒席宴乐，他们到底饮的是什么酒？白酒？黄酒？或者是葡萄酒？ 客官莫着急，请听我慢慢道来。 其实《红楼梦》一书里提到最多的酒是黄酒。在第38、41、63和75回中，都明白无误地提到大家喝的是黄酒。 黄酒的特点是营养高，度数低，质平性和，不易伤身，并且还能舒筋活络，延年益寿的功效。所以贾府里人人都爱喝。第63回，袭人等丫鬟为了给宝玉祝寿，专门准备了一坛绍兴好酒。绍兴酒可以说是黄酒中的上品，在《吕氏春秋》中记载，早在两千多年前的春秋时期，绍兴就开始产酒，南北朝以后，绍兴酒的名声开始远扬，素有“越酒行天下”的说法。到了清朝，绍兴酒更是远销全国，成为达官贵人相互馈赠以及豪门大户日常宴饮的佳品。 贾府的生活范围大概是江南一带，绍兴在江南，无锡也在江南。无锡有一座惠山，惠山有一股泉，叫“惠泉”，用惠泉水酿成的酒就是惠泉酒。惠泉酒也是一种优质的黄酒，它的酒质甘润醇美。据《史记》和《吕氏春秋》记载，无锡也有两千多年的酿酒历史，清初，惠泉酒成为向皇家进贡的贡酒。 根据红学家考证出，在1722年康熙驾崩雍正继位的这一年，当时曹家还在江宁织造任上，为了表示对新主子的祝贺，曹家一次就发运了40坛惠泉酒进京。 所以，曹雪芹在《红楼梦》中自然会提到这种被他们所青睐的惠泉酒。 我们海南**概从没听说过屠苏酒，其实屠苏酒对内陆人来说是再熟悉不过的，因为它是除夕之夜的合欢宴上必喝的一种酒。《红楼梦》中除夕筵宴上喝的就是这种屠苏酒。 屠苏酒相传是由华佗创制的。根据《本草纲目》记载，屠苏酒是用好多味药材在酒中浸泡而成，所以它具有怯风寒，清湿热以及预防疾病的作用。所以在过年时饮用屠苏酒，据说可以辟邪怯灾，保证来年平平安安。
《红楼梦》的第38回很有意思，在螃蟹宴上，林黛玉因为吃了螃蟹，觉得心口隐隐作痛，便要喝一口热热的烧酒，于是宝玉便让丫鬟把合欢花浸的烧酒烫一壶来。 合欢花酒是什么酒？ 先来看看合欢花是什么花。合欢花是合欢树上开的一种小黄花，它具有安神，解郁的功效，喝下这种合欢花浸泡的烧酒，就可以怯除寒气。螃蟹性寒，人吃多了会伤身，加上林黛**质虚弱，所以喝此酒正合适。可见贾宝玉对林黛玉是相当照顾，相当暖心的。
上面说到的黄酒和烧酒都是中国民间传统酿造的粮食酒，那么《红楼梦》里有没有提到果子酒呢？ 有的，请看书中的第60回。这一回中写到袭人交一份差事给芳官，让她把一个装着半瓶“胭脂一般的汁子”的小玻璃瓶给柳嫂儿，柳嫂儿看到后，误以为是宝玉平时喝的西洋葡萄酒。虽然是寥寥几笔，但可以得出这样的结论：1、宝玉平时是有葡萄酒喝的。2、宝玉很爱喝，所以经常喝。3、宝玉喝的葡萄酒竟然是来自国外的西洋葡萄酒！ 至于宝玉喝的葡萄酒到底来自哪个国度，估计也只有曹雪芹才能知道。
既然《红楼梦》中写到的宴席有这么多，喝的酒也有那么多品种，那么在《红楼梦》一书中，哪些人曾经喝醉酒过呢？这是个有趣的话题。 我大概算了算，有以下这些人曾喝醉过：贾雨村在第一回中喝醉，狂妄之态显露无遗；焦大在第七回中喝醉，而且大骂不已；宝玉也曾经喝醉过，并且在醉态中摔了杯子骂了人，但他是属于微醺，并没有烂醉如泥。要说到烂醉如泥的应该是第四十一回写到的刘姥姥，但刘姥姥醉后憨态毕露，更显得滑稽可爱。 《红楼梦》是一部写女性的书，所以以下三位女性都在书中醉过，一个是王熙凤，她在她的生日宴上醉了；一个是尤三姐，她佯装醉态，借酒撒泼；还有一个就是史湘云，她醉卧石凳上，芍药花撒了她一头一身，整幅画面充满着诗情画意。 怎样？这应该是《红楼梦》中最美醉态了吧！
|
|
|
