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1. 大的鲅鱼,可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸,这两部分肉质细嫩,特别适合;
2. 去鱼皮,鱼肉切快,加入拍酥的姜快,用食物料理机,打成鱼肉糜;
3. 沙锅里加半块姜、盐煮到沸,滚水下入鱼丸。
4. 所有的鱼丸都漂起来了,就可以了;还可以下一点野菜在鱼丸汤里,汤就别有一番滋味。
来自: 轻风无意 > 《丸子》
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