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香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。这是苏东坡赞美芋头的诗句。糯软清香、粘滑爽口的芋头谁人不爱？煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸，万能的美味芋头都滑进肚里，轻轻咬一口，淡淡清甜，在舌尖稠稠地化开，满嘴都是幸福的滋味！ 芋头的清洗一直是厨房一大困扰。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。 -芋头糕- 用料 主料：芋头500克、水300克、大米200克、五花肉150克 辅料：虾干50克、香菇5个、葱头、油适量、盐鸡精适量、胡椒粉半茶匙、五香粉半茶匙 做法 1.做这道芋头糕，一定要用这种大的芋头，小的芋头淀粉少，口感没那么好。 2.芋头去皮切小丁（500克芋头是去皮后的重量），虾干提前泡软切丁，香菇泡发切丝，五花肉切丝（可以放冰箱冷冻一会儿比较好切） 3.炒锅，适量油，放点葱头下去。（我用的是提前炸出来的葱头，如果没有的话，可用小洋葱代替），放入五花肉丝炒至变色，下入香菇丝，虾干。 4.待肉丝变干出香味了，倒入芋头丁。翻拌均匀。 5.大米淘洗干净浸泡半个小时，加水用料理机打成浆。（大米也可以换成粘米粉比较省事） 6.把刚才炒好的芋头跟大米浆混合均匀，加适量胡椒粉，五香粉，根据口味调入适量盐和鸡精。倒入模具，蒸锅水开后，上锅蒸1个小时左右。（根据模具大小决定时间长短） 7.这是蒸好的芋头糕，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。切片直接吃，或是用油煎一下，蘸番茄酱吃特别美味。 芋头的好处 01|解毒消肿 芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。 02|调节酸碱平衡 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。 03|洁齿防龋 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 |
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