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材料：猪扒，鸡蛋1-2个，赤味增1汤匙，清酒1汤匙，清水3汤匙，包心菜，生粉，面粉，面包糠，白糖0.5-1汤匙，盐，黑椒，油。 做法： 1、猪扒用松肉锤或刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。 2、松肉完毕后撒上少许盐和黑椒腌制20分钟，将入味后的猪扒撒上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多余的面包糠放一边备用。 3、足量的油中高火加热，然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟。 4、猪扒炸好后放入吸油纸或冷却架上，表明干爽后切块装盘。 5、炸猪扒的酱汁方面，将味增与水，清酒和白糖用小火加热至浓稠即可。 6、装盘后撒上一把葱花。 |
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