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答疑时间到 整理这段时间读者发来的问题 我们发现 横亘在很多新手面前的问题 在于对很多威士忌专业词汇不熟悉 光是看中文翻译就头大了 有时候碰到英语原文就更是懵 所以今天 我们来上一节英语课 教你认识 10个常用的威士忌专业英语词汇 希望能涵盖到你疑惑的地方 Cask 在购买威士忌时，我们经常会看到Cask这个词，它指的其实就是威士忌熟成时所用的桶。 大方向上影响威士忌风味的一般有两个因素，一是原酒，二就是用桶。 我们经常看到的用桶一般有：Bourbon Cask（波本桶）、Sherry Cask（雪莉桶），这些指的是这个桶最初装的是什么酒。比如说，如果有一个木桶，第一次装的是雪莉酒，那么不管之后它拿来装了什么，它嗾使雪莉桶Sherry Cask。 有时候我们也会看到用全新桶熟成的威士忌，这种全新桶就叫做Virgin Cask。 另外，我们还经常会看到Single Cask的字样，这就是威士忌中很受自身爱好者追捧的“单桶原酒”了，它指的是单独一个酒桶出来的原酒。 而Cask Strength则是桶装强度酒的意思，指的是保持了出桶时的酒精强度、不经加水稀释处理就直接出售的威士忌。 Vintage Vintage这个词在威士忌世界中指的是威士忌蒸馏时的特定公历年。 Vintage Whiskey年份威士忌就是在标签上著名蒸馏和装瓶年份的威士忌。年份威士忌相对而言比较少，因为每个年份酿的就数量总是固定的，喝完一瓶就少一瓶。 注意，我们在说威士忌时经常说到的Ages这个词虽然中文翻译过来也是“年份”，但它的含义和Vintage是完全不同的。 Ages指的是威士忌在橡木桶中熟成直到装瓶的年数。 Proof 我们有时会在威士忌标签上看到Proof这个词，它一般指的是美式酒精度。 酒精含量也可以用ABV表示，指的是酒精含量的体积百分比。一般来说2 proof = 1 % ABV。 另外，我们有时也会看到100 proof这样的字样。在苏格兰，这指的一般是酒精含量高于57% ABV的威士忌；而在美国，100 proof指的是酒精含量高于50% ABV的威士忌。 Dram 苏格兰人更经常会使用这个词，它指的是小抿或小饮一口威士忌。 我们会用a dram drinker来表示“浅斟慢饮的人”。 在品鉴笔记中，我们还经常会看到that’s a perfect dram这样的句子，它的意思就是“（各种香味）达到了完美的平衡”。 Feint 这是威士忌蒸馏时用到的一个术语。 第一次蒸馏的过程中，最先蒸发出来的酒液是Heads或Foreshots“酒头”，接下来是可以直接利用的Hearts或Spirit“酒心”，最后则是Feints“酒尾”，也称Tails或Aftershots。 酒尾一般带有杂质和其他一些我们不想要的味道，因此它和带有很多有毒物质的酒头都会再次回到蒸馏锅中进行重新蒸馏。 另外，我们有时会在品鉴笔记中看到的Feinty指的是“酒尾香”，指的是蒸馏过程中产生的混合香味。 IB Independent Bottlers（IB）指的是独立装瓶商。 这是相对自己蒸馏威士忌并贴上自有品牌出售的Official Bottler（OB）官方装瓶商而言的。 独立装瓶商会购买一些独立酒厂酿造的原酒装瓶出售。大多数独立装瓶商都会给装瓶后的威士忌冠上新的品牌名称，不过他们多半会在标签上标上生产威士忌的酒厂的名称（在得到酒厂允许后）。 Finishing Finishing的中文是“转桶”。 它是威士忌熟成过程中的一个术语，可以理解为是熟成完毕的威士忌换个桶再进行二次熟成。 在熟成过程中有过人为有意换桶的威士忌，在装瓶时酒标上就会出现Finish或Double / Triple Matured之类的字样。转桶会为威士忌带来许多新的复杂风味。 当然，也有相当一部分人认为这种多次过桶和熟成噱头的成分更重。 Double / Triple Matured 熟成过程中换过两个桶（Double）或三个桶（Triple）的威士忌。 New Make 威士忌刚蒸馏出来的时候就叫做New Make“新酒”。 在这个阶段，威士忌通常都是透明无色的，带有比较刺激的酒精感和淡淡的香气。 新酒之后需要在橡木桶中进行长久的熟成，才能增添复杂的风味，并出现琥珀色（有些酒厂也会使用染色剂。）。 Peat Peat就是泥煤。 从大麦中提取麦芽时，苏格兰的传统做法就是使用泥煤进行熏烤。在苏格兰的艾雷岛地区有一种特殊的泥煤，如果用这种泥煤熏烤麦芽，谷物就会染上泥煤的味道——泥煤威士忌中的泥煤味（Peaty）也就来源于此。 本期的大一就暂告一段落，（敲黑板）向大家回去之后好好消化今天的内容，常翻复习笔记，买酒买得更合意，喝酒喝得更明白。 有其他的问题也可以直接向我们提出 Okay,下课吧~~ 好好学习 策划：曹云飞 编译：钱南瓜 责编：cxYang 威士忌杂志（ID:whisychina） |
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