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利富的经理约翰·坎贝尔（John Campbell）说，烘干过程中，利富酒厂采用先泥煤熏过之后再低温干燥的方式，使得麦芽的甲酚物质（形成泥煤风味的一种重要的酚类物质）含量更高，所以在酒中能闻到更多类似于煤焦油的气味。 2、另辟蹊径的蒸馏方式 利富酒厂的蒸馏器也和别家不同，这里的蒸馏器有尺寸相差一倍的2 种蒸馏器。 要知道，铜对于威士忌的味道有极为重要的影响，酒精蒸汽与铜接触的时间越长，最后威士忌的风味越清淡，所以相比小蒸馏器，大蒸馏器会蒸馏出更淡的酒液。通过控制蒸馏速度，或者选用不同大小的蒸馏器，酒厂可以获得期望的风格。 所以利富酒厂会蒸馏2 种不同风味的原酒，然后在桶陈之前进行调和配比。 另外，利富酒厂的蒸馏时间也与众不同，一般麦芽威士忌在生产过程中会经历2 次蒸馏，经过最初的发酵，酒精度只有8%左右，第一次蒸馏后得到酒精度 23% 左右的“初酒”，之后第 2 次蒸馏会依据酒精度的变化分为酒头、酒心和酒尾。其中只有酒心会进行桶陈，酒头和酒尾则会与下一批的初酒混合。 约翰·坎贝尔说，因为想要获得更多更多煤焦油味的酒头，因此利富酒厂进行的初馏时间很长，那些比较甜美的酯类物质并没有被采集到，所以利富的威士忌烟熏味更浓，口味更重。 3、美国波本橡木桶 利富威士忌使用的橡木桶90%以上都是美国波本桶。美国桶能够磨平原酒的粗糙棱角，使之变得更加柔滑，激发出酒液中的甜美潜质，还能赋予威士忌香草的风味。 利富推出的一款名为“四分之一桶”（Quarter Cask）的威士忌，是经过普通大小的橡木桶陈年后，又额外在只有常规大小的1/4 的新美国橡木桶中陈年，使得最后酿出的威士忌香草与烟熏风味完美结合。 三、代表酒款 1、利富10 年单一麦芽威士忌 Laphroaig 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky 利富有一系列以年份命名的威士忌，10、15、18、23、25、27、30等等，这些数字是酒龄声明（Age Statement），表示的是威士忌最年轻基酒陈年的时间。一般情况下威士忌的酒龄越大，风味口感就会越复杂，品质通常更高，价格也会更贵。 那么为什么还要推荐这一款仅有10 岁的威士忌呢？其实老年份的威士忌虽好，却不是人人都能入口的，刚刚开始尝试威士忌的酒友常常难以接受老龄威士忌那浓重的味道，还是循序渐进比较好。 这是一款相当不错的入门级威士忌，价格也不贵。 酒液呈饱满的金色，作为艾雷岛海岸三杰之一、拥有最浓重的泥煤味道的利富威士忌之一，这款相比它的兄弟们却甜美很多。强烈的泥煤味被橡木桶带来的甜美香草味掩盖，还带有松木、海盐和坚果的香气，入口非常柔和，泥煤味在尾端才展现出来，余味带有淡淡的烟熏胡椒味。 这款酒把握住了干涩和甜美之间的微妙平衡，即使是从未喝过威士忌的人，也能从中窥见威士忌的魅力。 2、利富 25 年原桶强度单一麦芽威士忌 Laphroaig 25 Years Old Cask Strength Single Malt Scotch Whisky 利富 25 年单一麦芽威士忌，即指此酒最年轻的基酒在酒窖中已经陈年了至少 25 年。这是一个漫长的过程，成本高昂，但是长时间的橡木桶陈年能赋予酒液漂亮的琥珀光泽和丰富的橡木味，也能让酒的质地变得更加柔顺。 我们日常所见的大多数威士忌酒精度都是 40%左右，这是经稀释后的酒精度，而这款单一麦芽威士忌的酒精度高达50%上下。 这是因为原酒从橡木桶中直接装瓶，未经稀释，因而保持了桶内的酒精强度，即酒标上的“Cask Strength（原酒/原桶强度）”之意。 这样做的好处是更能保持威士忌的天然风味，通常只有高品质的威士忌才会采用这种酿制方法。当然相对应地，这类不经稀释的原酒威士忌售价也会更高。 另外，这款威士忌所用的桶除了美国波本桶之外，也用了一部分欧罗索雪利桶（Oloroso Sherry casks），被人们称为“欧洲与美国的碰撞”。 一般来说，波本桶能给威士忌带来金色的光泽、甜润的口感以及香草、奶油、焦糖的风味；雪利桶则带来琥珀色泽、微甜的口感以及浓郁的水果味、坚果味、香料味等。二者结合，赋予了这款酒无与伦比的复杂风味。 3、利富PX 桶三重熟成单一麦芽威士忌 Laphroaig 'PX Cask' Triple Matured Single Malt Scotch Whisky 利富是个很喜欢“玩桶”的品牌，刚才说到他们使用最多的是美国波本橡木桶，但是其实利富也出产好几款用各种其他桶熟成的威士忌，有像25 年款那样的“二重桶”，甚至这款“PX”这样的三重桶。 利富PX 的酿造方法与“四分之一桶”相似，都是先在波本桶中熟成，然后在四分之一小桶中二次熟成，但是接下来，它还要经历在西班牙PX 雪利桶（Pedro Ximenez Sherrycask）中的第三重熟成！最终的熟成使得这款酒变得非常非常复杂，浓烈与甜美交织着。 |
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