|
冬夜渐冷，守着一口暖锅，冒着微微沸腾的热气，丸子翻滚，觉得整个冬日都得救了。 「水一滚，就下锅」 第一锅 | 瘦肉丸带来一锅鲜汤 环肥燕瘦，丸子也有高矮胖瘦。 这样的肉丸下锅，你见过吗？??
「是的，不要以为丸子都是圆滚滚肥嘟嘟，只要投对了胎，好身材不是梦。（骄傲脸）」 这种丸子盛行于福鼎、温州一带。 【秘密武器】：瘦肉泥 取猪后腿上的瘦肉，剁成肉酱，混入番薯粉和小苏打，以盐、料酒和少量味精调味，搅拌均匀。下锅的时候要利落： 煮出来就是这样的不规则条状，口感Q弹爽滑： 温州当地还会用这样的方法做鱼丸，原料是鮸鱼肉，加入葱、姜，煮出来弹性十足又有鱼肉的鲜味。 煮出来的汤底有肉香，适合继续下各种口味清淡的食材：蛋饺、燕饺、鱼圆……最后放入醋、葱花和胡椒粉，这一锅汤鲜味十足，能下三碗饭！ TIPS:
第二锅 | 纯正的牛肉丸 研究员已经记不清这一年吃了多少颗牛肉丸了。 感谢潮汕人民，发明了手打牛肉丸这么美妙的食物。 【秘密武器】：芹菜末、炸蒜茸 下班回家，饿得没力气时，往锅里扔几只牛肉丸，清水煮煮，锅面便浮起一层牛油。 冰箱里常备芹菜末和炸过的蒜茸，快起锅的时候撒一把，香。 吃完，才有力气熬夜写稿啊。 TIPS:
「朋友来了，一锅喂饱全场」 第三锅 | 好玩又有趣的海鲜锅 有朋友来家里做客，最简单、方便的菜肴：吃丸子啊！一锅管饱。 「也太没技术含量了」 你冷笑一声，端出这样的一盘……丸子：
【秘密武器】：愤怒小鸟鱼糕 吃的丸子多了，偶尔碰见这样的造型，也是被萌化了心，明知肯定是一堆淀粉，还是不自觉点了下单。 当然，不能光做外貌党！一锅好丸子还是必须由真材实料撑起，随便翻翻冰箱，就能震慑全场。毕竟，买东西是研究员的强项。 五分钟端出这样一锅好看又好吃的成品。
还加了牡蛎、三文鱼水饺，最后撒点焯过的秋葵，整锅都亮了。 一下子被大家扫光光~
感觉自己赢了~ TIPS:
第四锅 | 偶尔走泡菜风思密达 看韩剧看到心情好，就决定今天吃个芝心年糕火锅。 随时备料，随时就能招待客人。 原料：各种口味的芝心年糕、芝心丸子、五花肉、韩国泡菜、韩式火锅底料、你喜欢的一切蔬菜、韩国鱼饼。
加了火锅底料的水煮开，先放蔬菜，再煮鱼饼，最后放五花肉和芝心年糕。
软糯的年糕，咬一口，满满的奶白色芝士溢出来，罪恶又满足的幸福~
【秘密武器】：泡菜 好的泡菜是韩式锅的关键，要选酸一点的，太新鲜容易煮软，放太久又会失去香气。
红彤彤，有食欲 TIPS：
第五锅 | 出汁配牡蛎的鲜甜 之前做了寿喜锅和关东煮，那记得那一锅鲜甜的出汁么，做多了放冰箱，不想下厨就正好煮刚买的一打牡蛎！
【秘密武器】：牡蛎 生鲜网站上买的急冻的，用来做暖锅正好。 煮过牡蛎的汤特别鲜，就可以……吃丸子啊！ 贡丸鱼丸海鲜丸，统统往里放，再下点乌冬面~ 好饱。
TIPS:
「回家，一锅征服妈妈的味蕾」 第六锅 | 好丸子，去菜场买呀 爸爸妈妈老是说我的厨艺中看不中吃，老是淘宝，败家。 于是决定逛一圈菜市场，证明这一年在没事干研究院没白学。 【秘密武器】：鸡汤汤底 首先从汤底开始耍赖皮，特地按照艾格老师的方子炖了一锅鸡汤，有这锅汤打底，感觉已经赢了80%。
一般菜场都有半成品的丸子摊，哪家新鲜又好吃？研究员几招就能发现。
在没事干研究院学过刀工，用菠萝刀刻了香菇，再放上几只愤怒的小鸟讨妈妈欢心，啾啾~过节涮锅大拼盘：
香菇、金针菇，豆腐泡、百叶结，一切菇类和豆制品都是丸子的最佳伴侣。 炸肉丸煮一煮特别好吃，高温油炸出来的特有风味，鸡汤又把表面那层油煮掉。这家店主用心，丸子里面还掺了马蹄，口感更香脆。
下一碗粉丝，加两只鹌鹑蛋，爸爸妈妈都夸我：能干。
想给自己100分！ TIPS:
唔，在这样冬夜里煮一锅丸子，热了酒，炉灶上的火苗一小朵。 大概可能会下雪吧，反正窗上结着水汽，想问你，要不要来，赴一场酒局？
还没看够？这里也许有你想看的 ▼ . 本文为没事干研究院最新成果，一切买买买均属自觉自愿，赞助商不要来烦我们。 这是「艾格吃饱了」的新手版块。 十万个好奇因子 认真态度，除开好好生活，我们别无所求。 |
|
|
