鱼丸里没鱼、蟹柳里没蟹？你常吃的「肉」，原料可能是这些

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No.1

蟹柳

蟹柳大家都不陌生，颜色红白相间、口感鲜香滑嫩，吃火锅、麻辣烫时，是很多朋友必点的食物之一。

你有没有怀疑过，蟹柳到底是什么做的？

其实，就像老婆饼里没有老婆一样，蟹柳里也没有蟹肉！

蟹柳的本质是鱼糜，工厂将生鲜鱼糜或冷冻鱼糜加入食盐、辅料后进行各种工艺制作成粘稠鱼浆，形成具有弹性的凝胶网状食品。另外，价格低廉的蟹柳很可能是加入了大量淀粉和食品添加剂。

如何正确挑选蟹柳？

（1）如果味道很浓郁的那种，很可能是加入不少食品添加剂。

（2）用手捻一下，好的蟹柳会轻松散开。

（3）下锅后，可以自然散开的蟹柳，可以放心吃。

No.2

丸子

鱼丸、虾丸、肉丸等各种丸子是不少朋友的最爱，尤其在路边，看到那一串串的关东煮，就挪不开脚步。

很明显，它们的名字和实质不符。一般来说，三斤鱼大概可出一斤鱼丸，这个成本是相当高的。而市面上十多块钱一斤的鱼丸，连成本都不够，所以，不可能是鱼肉做的。

那我们吃的那些香味十足的丸子都是用什么做成的呢？它们很可能是用大豆蛋白粉、鱼肉香精、牛肉膏、高弹素等掺和制作出来的，口感和真的肉丸相似，弹力十足。因为添加了不少油脂、食盐等调味品，还有香精、色素等食品添加剂，常吃不利于身体健康。

如何鉴别丸子的真伪呢？

（1）鱼丸、虾丸、肉丸等看上去很粗糙，性状不均匀，切开里面也显得粗糙，下锅前后个头变化不大。而合成的丸子比较光滑，下锅会膨胀。

（2）不多说，看价格！

来源：  禾妈妈课堂