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清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。 材料： 鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许，料酒少许 做法： 1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。 2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。 3、在鱼肚内塞点葱段和姜片,鱼身表面抹一点盐和料酒,盘子底部撒一层葱姜丝。 4、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。 5、锅中放水，烧开将鱼连盘一起放入蒸屉。中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。将蒸鱼中渗出的水倒掉，鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。 更多美味请关注微信公众号或直接添加 ' tianxianiren' |
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