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制作步骤：
原料：冷面150克、鸡丝80克
步骤/方法
制作调味汁：蒜泥18克，一品鲜酱油12克，鸡粉5克，白糖10克，味精6克，盐1克，红油30克，芝麻酱5克，花生酱8克，保宁醋12克，花椒粉1克或花椒油3克，油辣子30克
仔鸡洗净，冷水下锅放葱、姜、料酒、黄栀子（5～6颗增色用）、盐（底味用），水开后撇去浮沫，中小火煮10分钟左右浸泡即可捞出备用（用筷子戳进鸡腿厚实部位不冒血水为熟）捞出风干水份
戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝备用。
将冷面用筷子卷成小团装容器内，放上撕好的鸡肉备用。
绿豆芽打底，盖上鸡丝，把卷好的面围边，淋调好的汁水即可！
注意事项：油辣子可头天制作，第二天用。可以不加入调料里，淋汁后直接浇鸡丝上！体现油辣子的香辣
冷面制作：水面直接飞水几秒断生捞出，加少量生菜油挑开吹凉。也可采取蒸制的方法
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