成都麻辣兔头的做法

       

本食谱会用到的厨具：汤锅、平底锅、煮锅，做法工艺：卤，需要烹饪时间：数小时，烹饪难度：高级，所属分类：热菜、四川菜，口味属于：中辣风味

怎么做成都麻辣兔头好吃？做成都麻辣兔头有什么小窍门？今天为您提供成都麻辣兔头的家常做法图解，让你轻松做出可口美食。

成都人休闲时有啃麻辣兔头的习惯，两位80后厨师凭着自己从小对麻辣兔头的喜爱，而不断品尝对比成都市内各个有名的麻辣兔头。收集了几十种调料配方及比例,然后不断试验了几千个兔头才得到自己满意的口味，也就是传统成都兔头的麻、辣、鲜、甜、香的口感。，确定口味后，两位80后厨师随即注册了营业执照，取名周四哥兔头。正式开始为兔头爱好者们制作传统口味的麻辣兔头，

做成都麻辣兔头所需食材：

兔头5个，菜籽油100毫升，香料若干，生姜20g，白糖10g，辣椒(红，尖，干)50g，料酒10毫升，葱20g

成都麻辣兔头的做法步骤

一、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

二、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟

三、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

四、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟

五、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

川菜的代表菜：

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表 菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等。

六、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟

七、新鲜出炉，麻辣鲜香，加上啤酒或者可乐更佳！

美食配方分享提醒大家，卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。

川菜的代表菜：

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表 菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等。

关注美食配方分享

每天免费配方发布