【手工美食】苕粉肉的做法

苕粉，一般有两种吃法：一是加白糖搅“苕粉糊”喝，在冬天食用暖胃暖心，另外就是做“苕粉肉”吃，吃着苕粉肉，我的思绪一下子就回到了童年。
我们大冶人曾被笑是早晨三碗苕，中午苕三碗，晚上苕“过夜”（过夜，大冶方言：吃晚饭）。小时候都是奶奶带我们，嘴馋的时候，奶奶会做苕粉肉给我们解解‘馋’，不比猪肉的味道差……后来，苕粉肉做出来了，果然好吃，绵软香甜，油而不腻，那是我童年吃不厌的美食。但，那时的苕粉肉全部是苕粉做成，没肉。奶奶在大锅里煮饭的时候就把和好的苕粉糊涂在锅边，饭好了，苕粉糊也就成了块，再切下来炒，美味胜过肉…
如今奶奶走了，我曾问过好多人都不会做，但在我们这的土菜馆，几乎都有这道菜…
网上也没找到具体的做法，我也尝试了好多次，总是成不了块，要不就是里面的粉没有熟。
这是我问老娘要的现磨的苕粉，我又给实验的快没啦，好在这次味道也对了！(收起)

食材

• 主料

• 苕粉

  200g
•  
• 辅料

• 腊肉

  50g

• 韭菜

  50g

• 大蒜

  5瓣

• 油

  适量

• 盐

  少许

• 红烧酱油

  适量

步骤

1.准备食材，苕粉，韭菜，腊肉

2.苕粉加水，盐混合

3.锅里烧热倒入油

4.倒入苕粉糊，改小火煎成饼

5.煎好后切小块待用

6.起锅倒入油，加入大蒜煸香

7.加入切好的腊肉煸出油

8.倒入切好的苕粉块翻炒

9.加入韭菜翻炒至断生即可

10.加入酱油翻炒均匀即可

11.装盘开吃咯

小贴士

苕粉糊稍微和稀些，一定要将水和粉混合好！
和苕粉的时候加入少许盐，更入味！
摊饼尽量薄些，会更容易熟，如果实在有些没熟的也可以蒸下，蒸至没有白色即可！