|
白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，制作简单，烹鸡时不加调味白煮而成，保持了食材的原汁原味，随吃随斩，故称'白斩鸡'又叫'白切鸡'。其特点皮脆肉嫩，清淡鲜美，肉色洁白皮带黄油，食时佐以芥末酱或特制酱油，滋味异常鲜美，久吃不厌。 马上就是鸡年了，鸡在年夜菜中本就是重头戏，鸡年吃鸡显得更加吉祥如意，很多同学肯定会说，鸡做起来超级麻烦，那么就跟我一样做只菜鸟都能成功的白斩鸡吧。 新年做菜一般偏向大鱼大肉的多，我们做菜的时候难免工具和手上粘上油渍，所以新年厨房备上好用的纸巾还是很有必要，随用随取用完就丢，干净还卫生，普通的超韧纸巾用来擦手，厨房纸巾用来擦餐具和给菜肴吸水吸油，维达的纸巾真是超级柔韧不掉渣，我现在一直用的都是它们，真是好用极了，抹布用久了不但滋生很多细菌，最后还一股难闻的味道，相对比还是纸巾方便。 By 天使落凡尘 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、准备好食材。 2、我的鸡买的是处理过的，所以洗干净就可以用了，先放上一个稍大的汤锅加水和葱姜煮沸。 3、鸡肚子里也放上适量葱姜，水沸后抓住鸡脖子将三黄鸡放在水中稍微净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。 4、然后把整只鸡放锅里煮，水一定要可以没过整只鸡。 5、倒入适量料酒。 6、中间撇干净浮沫，煮大约15分钟后关火在锅里闷15分钟左右。 7、手拿了半天鸡比较油腻，用维达超韧纸巾擦擦手和弄湿的操作台，要时刻保持卫生。 8、放生鸡的盘子里面有好多血水，拿的时候怕不小心洒的到处都是，可以用维达抽取式厨房纸巾先把血水吸干再拿走清洗。 9、闷好的鸡整个捞出放入加了冰块的水中浸泡1小时以上，用维达超韧纸巾擦干操作台的水水渍。
10、冰镇过后的鸡取出肚子里的葱姜，用维达抽取式厨房纸巾吸干水分。
11、用刀切块。
12、然后整齐的码在盘子里，放上鸡头，鸡腿和鸡翅膀，营造一只完整的鸡，表皮为了更有卖相刷上一层香油，吃的时候用酱油和香油蘸着吃即可。
13、成品图。
14、装饰用的纸巾鸡都是用维达的纸巾折的哦，这样的装饰是不是别出心裁呢。
15、鸡年就要吃鸡才吉祥如意，万事大吉！
16、白斩鸡做法超级简单，吃法也简单，年夜菜一定要试试哦。
17、肉嫩皮脆，原汁原味。
18、吃完鸡，别忘记随时用维达的超韧纸巾擦擦手吧。
19、可以蘸酱油香油或者喜欢的料一起吃更有滋味。
20、是不是很有食欲呢。
21、鸡年第一道菜就做白斩鸡来一鸣惊人吧。 小贴士蘸料可以根据自己喜欢的口味准备，煮好的鸡用筷子扎进去没有看到血水流出就可以了,维达的纸巾吸水性真的很好，也非常柔韧，不容易破，不用担心有渣掉下来造成二次污染，维达纸巾已经是我们家的首选用纸。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
