过年时最火热的六道家常蒸菜
四喜丸子 1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜 。继续把肉剁的细些 、花椒用温水泡下。 2、在碗里打两个鸡蛋。然后打散。把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。 3、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。 4、倒入肉馅里。搅拌均匀。在手里揉成稍大些的丸子。 5、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。 6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。倒入狮子头。 7、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。 黄焖鸡
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散； 2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟； 3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油； 4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒； 5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 小酥肉 （1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。 （2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。 （3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。 （4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。 （5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 梅菜扣肉 1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。 2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。 3.将五花肉切成片状。 4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。 5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。 八宝饭
1、山药切片，龙眼去壳取肉。 2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。 3、将糯米淘洗干净，加水蒸熟。 4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。 5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。 6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。 清蒸鲈鱼带甜 1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。 3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 | 
