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现在广东已进入初冬,需要炖点汤滋润滋润一下,今天特想喝鱼唇汤,凭着在酒店喝过记忆的味道,自己也尝试炖汤。瑶柱菜胆炖鱼唇汤!我做的是4-5人份量噢!
鱼唇在海味店能买到,我买的是150元/斤。 鱼唇切块浸泡1小时左右至软身,洗净附着的脏东西。 浸泡软身后进行汆水(是海味店的老板告诉我海味最好都汆汆水再煲汤,哈哈哈,其实我个人认为也可以跳过这部 )
瘦肉切成小块,也是需要汆水的,才能放进盅里炖。
大白菜洗干净,把叶子切掉,留菜头和菜杆。
瑶柱浸泡洗干净备用。
把炖盅洗净,然后把材料逐一放进去,我摆得比较有顺序哈哈哈,先放满一层菜胆,再放瘦肉,然后再放鱼唇,最后撒上瑶柱,多美的摆盘哈哈哈。 开水倒到完全浸泡材料,盖上盖子,隔水炖2-3小时。
1、炖好再放盐调味,千万别提前就放噢。2、隔水炖是最好的,如果条件不允许也可以直接泡在热水里噢。
来自: 昵称38291236 > 《文件夹1》
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