香辣水煮鱼这样做，简直太好吃了

昨天老公说想吃香辣水煮鱼，今天做给他吃了，一个劲夸厨艺好

 

鱼肉含有大量的蛋白质，经常吃鱼肉的好处有健脑、护心降脂、高效补钙、养血佳品、防糖尿病和高血压，抗氧化、防畸变。鱼肉不仅营养丰富，而且很好吃哦，要做出好吃的鱼肉还得找对方法。今天给大家介绍的香辣水煮鱼要用到草鱼。

 

 

草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

 

香辣水煮鱼做法：

食材：草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块、山茶油适量

步骤：

 

1、将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片；鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟；鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟

 

2、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐，待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内

 

3、锅中倒入少许山茶油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣口味的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）

 

4、锅中加入热水，将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中

 

5、将鱼肉一片一片的放入锅中（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

 

6、煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤倒碗中

 

7、换一只干净的锅，锅中倒入40毫升左右的山茶油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上

 

8、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可

 

 

烹饪小技巧：

1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。

2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。

3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。

4.食用油选用山茶油，现在很多家庭都会用这款健康、绿色的油，吃多也不会发胖。

 

 

 

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