省油省事儿，教你做家庭版的美味水煮鱼，只需要10分钟香喷喷出

水煮鱼好吃，但是很多人都嫌麻烦，一般想吃只有叫外卖或者去饭店，

有时候花了钱还吃不到美味的食物，今天就跟大家分享一个省油省事儿的方法。

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油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，

而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。

总之，不比外面餐厅的味道差。

将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。

黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟

鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中

再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内

锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油

喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味

往锅里倒入适量的热水。

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鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。

这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐

鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

将鱼肉一片一片的放入锅中

千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可

煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，

然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，

花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

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做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼

片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。