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1. 美容，防衰，祛皱 汉代张仲景撰过一个“猪肤方”，指出猪蹄“和血脉、润肤肌”。相比普通蛋白质，猪蹄中的胶原蛋白分子结构中含有更多的脯氨酸和甘氨酸，具有极好的韧性和弹性，可以将水分保留在真皮层中，维持结缔组织的湿度与弹性，使肌肤细腻光滑，晶莹剔透。 2.丰胸、催乳 猪蹄中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪蹄中的胶原蛋白水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素，可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇，倘若在猪蹄汤中加上通草等催乳中药，催乳的效果非常显著。 3.减肥 很多人以为猪蹄的脂肪含量高，其实这是误区。每100克猪蹄的可食部分，含脂肪约20%，约260大卡左右，只相当于同等质量的烙饼，油豆腐，大马哈鱼子酱，远比五花肉等肉类的脂肪含量低，长期食用可以减肥。 4.改善脑血管 研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，每周吃1～2次猪蹄以代替其他肉类，可以大大降低心脑血管的发病率。 5.抗癌 美国科学家也发现，在癌症病人的癌细胞中，“结合水”的数量明显减少，这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减，其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶能结合许多水，对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。 6.促进骨骼发育、预防骨质疏松 骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的“框架”，胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。同时猪蹄也含有大量的营养成分，如碳水化合物、维生素及钙、铁等微量元素，能够滋补身体，促进青少年的身体生长发育，预防并缓解老年人的骨质疏松。 7.促进毛发生长 人的头发和皮肤一样，也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损，内层的胶原蛋白会受到刺激而分解，缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉，指甲易断裂，灰暗无光泽。吃猪蹄可补充胶原蛋白，营养皮下组织才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。 8.强腰补肾缓解四肢疲乏 中医认为，人到了一定年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生，这时如食用猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰脚健。 9.治疗消化道出血 引起消化道出血最主要的原因就是平日饮食不当，使脾胃受伤引起吐血、败血之症。精加工的猪蹄皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化，长期食用，可以有效地补充胶原蛋白，修复消化道，促进伤口愈合。 10.吃猪蹄的好处防治神经衰弱 猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。 |
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