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【剁椒鱼头豆腐】 食材：鱼头1个，豆腐一小块，盐，姜，花椒，料酒，剁椒，葱，白胡椒粉，植物油，小葱 1、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。 2、豆腐切成小条码放在盘子周围。 3、把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面。 4、在鱼头上放一层剁辣椒，蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。 5、取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。
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【糖醋排骨】 食材：排骨2根切块，大葱，姜2片，芝麻，小葱花少许，生抽，白砂糖，香醋，料酒 1、排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制。 2、排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色。 3、控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段。 4、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开。 5、水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。 6、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
【鱼香嫩豆腐】 食材：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉，姜蓉，葱花，泡椒，生抽，老抽，细盐，香醋，白糖，鸡精，豆瓣酱 1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒，至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 2、注入清水或高汤半杯，加入所有调味料，及切块豆腐。 3、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 4、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
【土豆炖豆角】 食材：五花肉，豆角，土豆，葱，姜，蒜，油，盐，五香粉，酱油，鸡精少许 1、将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用。 2、豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块。 3、起锅放入花生油，热锅凉油，放入肉片炒熟，炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆，继续翻炒一会加入酱油，放入盐。 4、加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮。 5、炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅。
【回锅香辣鸡翅】 食材：鸡翅，二荆条辣椒，盐，豆豉，白糖，植物油，干辣椒，大蒜，水，郫县豆瓣，花椒 1、长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片。 2、鸡翅用水煮半小时至完全熟透。 3、入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。 4、加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖。 |
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