 梅菜扣肉一定得上年饭桌！肉质肥而不腻，肥的部分入口即化；瘦的部分混着梅菜特别的香味，味道极佳。家里牙不好的老人也可以吃上几块，上桌便是一道拿手好菜。 梅菜扣肉 难度：★★★☆☆ 时间：一个小时左右 食材 五花肉，梅干菜，姜，葱，花椒，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡精，白糖 烹饪步骤1/14 准备好所需材料  烹饪步骤2/14 将肉焯水（加入料酒、姜片、八角、桂皮、花椒、葱一起煮)  烹饪步骤3/14 煮好后将肉捞起擦干  烹饪步骤4/14 先刷一层酱油，晾干后再刷一层，反复3到4次使其上色  烹饪步骤5/14 加适量油烧热，将肉皮的那面朝下放进去  烹饪步骤6/14 盖上盖子以免溅油  烹饪步骤7/14 片刻后捞起晾凉  烹饪步骤8/14 然后切成薄片  烹饪步骤9/14 将碗底刷一层油，然后将肉片再刷一层酱油（会更香），将肉皮朝下顺序摆好  烹饪步骤10/14 把梅菜清理干净干净炒一下  烹饪步骤11/14 将梅菜直接覆盖在摆好的肉上，并撒上鸡精、花椒、白糖、姜末等 烹饪步骤12/14 蒸一小时左右 烹饪步骤13/14 蒸好之后将盘子盖上倒扣过来 烹饪步骤14/14 色香味俱全 |
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