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牛肉也堪称肉类的最爱了， 牛肉有补中益气、滋养脾胃， 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效， 下面这些美味牛肉的做法， 新手也能做出饭店的味道， 家宴拿出来， 倍儿有面子 「 水煮牛肉 」  食材：牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋、葱花 青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油 --做法-- 1、将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。 2、将莴笋削去外皮洗净，再切成薄片。 3、香葱洗净切碎，花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎。 4、将莴笋片和黄豆芽放入大碗底。 5、小火烧热锅里的油，当烧至六成时，将葱花、姜末和干辣椒放入锅中爆香。 6、倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速划散至熟。 7、将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。 「 红烧牛肉 」  食材： 牛肉、味精、胡椒粉、八角、葱姜蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、糖、 --做法-- 1、牛肉切块，用热水烫一下沥干水分待用。 2、将油烧热，将葱姜蒜爆香，再加入豆辨酱炒红。 3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、料酒、味精及八角。 4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 「 干煸牛肉 」  食材： 牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精 --做法-- 1.将精选的牛肉放入锅底浸出血水。 2.然后将油烧七成热，放一勺子糖，炒至金黄色后加水。 3.水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精。 4.烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 5.将牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至七成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。 6.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。 「小炒牛肉」  食材： 牛肉、胡萝卜、青椒、淀粉、生抽、料酒、白糖、食盐、 --做法-- 1、将牛肉洗净，逆着条纹切丝。 2、然后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制，把胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。 3、姜蒜切沫，锅里烧热油，爆香姜蓉。 4、放牛肉丝快速过油后捞起，然后另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉。 5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生，放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。 「 金针菇肥牛」  食材： 金针菇、肥牛、蒜蓉、葱花、豆瓣酱、油 --做法-- 1.金针菇去根洗净 2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉 3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒 4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤 5.大火烧开后放入金针菇 6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火 7.撒上葱花后即可 「 嫩炒牛肉片 」  食材： 牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。 --做法-- (1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。 (2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。 听说，吃货们都关注了微信公众号：txtsms（天下特色美食） |
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