 过年吃饺子是俺们北方的习俗。忽然想起那句经典的话“谁家过年不吃顿饺子”。还有小时候最著名的广告词“站着不如倒着，好吃不如饺子”北方人吃饺子讲究自己剁馅，小时候一到要过年前，整个楼里都是此起彼伏的剁馅声。 我家这活都归我老爸，每次剁馅，只见我爸两脚分开与肩同宽，两把菜刀上下其手，挥刀的姿势都带着武功底蕴，剁肉的声音如同擂鼓般气势。他剁出的肉馅包出的饺子肉嫩而不散，卓见功力。 和面擀皮包饺子那就是我娘的活了，我妈是东北出生的山东大妞，所以做面食的天赋那都是骨血里带的，我妈没进俺老丁家大门前，我爸都没在家里吃过馅饼。 我妈的饺子薄皮大馅，煮完以后皮滑且不粘，这一切都靠和面和擀皮的功力了，我也就学到三分。我妈擀的饺子皮 中间厚越往外越薄，包好的饺子薄皮大馅煮完不露，而且封口没有硬皮，吃着那叫一个过瘾。 过年包饺子全家人围聚到一起，形状各异的饺子一包一盖帘，吃不完拿外面一冻，初一初五接着吃。 这过年的饺子图的就是热闹，包得都是祥和。 而且我们家的年夜饺子会包几个带钱带花生的。硬币提前用高度白酒浸泡消 毒再过沸水煮，这步骤消毒杀菌，然后藏到饺子馅里包好。 吃到钱的财运旺，吃到花生福气来，所以年夜的饺子一上桌大家都忙着抢 财运夺福气，那叫一个乐。  我今天的介绍里有十二种饺子馅的调馅方法，都是我写博客这么多年陆续发的，算是家底了，所以根据年限不同，照片质量也略有差别，仅供大家参考。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第一种 翡翠白玉饺子（白菜猪肉虾仁馅）  这个饺子颜值高到让人过目不忘，第一次在微博上见到就喜欢得不得了，想着一定要做一回，一转眼三四年的时间过去了，今天才终于付诸行动。 这个饺子颜色好似翡翠白玉，形似白菜，就是个翡翠白菜吧，哈哈，另外，白菜通百财有旺财运的好寓意，春节就要到，图个好彩头，就用这个饺子祝各位财源广进～～  这个饺子要感谢俺娘，既是我的手模，又是摄影指导，同时还是我捏饺子技术指导，我的全能型超人老妈～～     ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第二种 蛋饺  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第三种 羊肉饺子   羊肉馅是西瓜的最爱，真是鲜，不过，我和西瓜都是喜欢羊肉膻气的，所以我的做法不是去膻只有更膻，适合和我们俩一个爱好的你。 另外，今天重点讲调馅，除了羊肉饺子就不额外讲和面这个事了，回头有时间我会专门写写和面那些事，敬请期待～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第四种 肉三鲜饺子 三鲜绝对是过年首选，至少我家是啊，尤其是年前那韭菜涨价涨得，简直是打劫呀。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第五种 金针菇榨菜猪肉饺 给饺子来点纤维素，其实金针菇真的没有什么独特的味道，所以这个饺子的味道基本上就是榨菜猪肉饺啦～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第六种 酸菜猪肉饺 这个是我的最爱，酸菜馅饺子最适合做煎饺，不要太香。 想要酸菜馅饺子好吃，这肉馅可不能太瘦。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第七种 翡翠白玉饺子（鲜带子猪肉饺） 所谓翡翠白玉，是因为这个饺子我是用菠菜汁活得面，所以饺子皮是绿色的，肉馅里面放了带子，那叫一个鲜。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第八种 白菜猪肉饺子 这个应该也是很多人家的最爱吧？ 白菜饺子好吃，但是防止白菜出水是关键，步骤里面有详细的攻略，一定要仔细看。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第九种 青椒馅饺子 这个饺子是我妈的最爱，因为青椒的味道非常清香，搭配猪肉和牛肉都是非常好吃的。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第十种 西葫芦虾仁猪肉饺 其实西葫芦这种蔬菜，除了搭配猪肉，跟海鲜搭配也是一绝。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 另外，介绍两种素馅饺子的调馅方法。 不过我这两种素饺子里都有鸡蛋，只适合吃蛋奶素的朋友。 可别跟我争论鸡蛋算不算素，请参考下面网站截图。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第十一种 胡萝卜鸡蛋馅饺子 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第十二种 西红柿鸡蛋饺子 |
|
|
