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莱州有一种美味，我亲切地称她们为：馒头杀手...因为吃她们比较下饭...最少多吃半个馒头，今天汇总一下他们的做法。 腌大虾 腌大虾是很美味的！但是很多人不知道该如何腌制，今天给大家介绍两种方法~ 方法一 原料： 活虾500克。 配料： 包好八角10克，葱1棵，姜1块。 调料： 味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。 做法： 1、将活虾剪去虾足和虾枪，用清水冲洗干净。 2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。 3、往酱汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。 方法二 对虾洗净，准备好调料。
把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。 倒入老抽，倒入白酒。 放盐，糖。 放胡椒粉，搅拌均匀。 密封，放入冰箱，腌制1天。
装盘即可。
吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，爽！盘中是一只完整的虾壳！这就是莱州人吃腌虾的本事！ 小窍门： 此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特色。 两种方法各有千秋，大家可以都试试~ 腌爬虾
选用鲜活爬虾（嘎巴虾），洗净待用。
大量蒜头，剁碎待用！ 可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。可杀菌！蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色！
辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！
香菜，整棵洗净，叶子剁碎！根要留着。
洗净的爬虾，倒入白醋。作用：杀菌调味！蒜与醋，天仙配！
浸泡一会把醋倒掉！
加入生抽！如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉开水！看腌多久以后食用！
把香菜根拍烂，香菜、辣椒切碎。
加入切碎的调料，拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！
小提示 海鲜过敏者不可食用！此物为寒，肠胃不好者，食之拉稀！一般人不可食用，吃一次，终生上瘾！ 腌螃蟹
原料：梭子蟹200-250克/只，20只； 调料：葱、姜各75克、大料20克、花椒25克、高度白酒少许，虾油250克。盐750克，水7500克； 做法：锅内加水、加葱、姜、大料、花椒加热至沸后加盐，熬至10分钟加虾油，继续熬制2-3分钟。倒入坛子内凉透，然后将梭子蟹放入坛子内加盖封口。一般腌制10-15天。（喜欢吃腌的轻的可以提前开坛~） |
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