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大家好，我是大陆海鲜，做海鲜生意的，盐焗海鲜有哪些海鲜，如何弄？这个问题我来回答。 其实所有的海鲜都可以拿来盐焗，如贝类呀、虾类呀、鱼类呀等等，大同小异，昨天我刚回答了一个关于盐焗的问题，大家来探讨一下； 要说到盐焗，最有名的应该就是盐焗蟹和盐焗虾了，其做法简单，口感味美，今天给大家分享一下：盐焗蟹 一、准备材料 1、八角4个。 2、香叶3片。 3、花椒10克 4、花雕酒50克 5、粗盐2斤（一包） 6、螃蟹3只 7、姜4片 注：（最好选用粗盐） 二、做法 1、螃蟹清洗干净，控干水分，放进容器中，加花雕酒、姜片腌10分钟，目的是为了驱 寒，去腥。 2、起锅，分别放入八角，香叶，花椒，炒炒出香味儿，把准备好的食盐倒入锅中，继续煸炒，小火火焖2分钟使粗盐均匀入味，盛出三分之二的盐备用。 3、把螃蟹肚子朝上放入锅中底层盐上，剩下的盐均匀的洒在螃蟹上面。 4、盖上锅盖中火焖一会5分钟，把螃蟹身上的盐清理一下，就可以出锅了。 盐焗的形式来自南方，传统菜是盐焗鸡！大家明白了道理就知道怎么做或者都能做什么了！盐焗的意思就是给盐加热用盐的温度使食物成熟！首先盐的处理，第一盐最好使用海盐因为海盐有种清香的味道做出食物来口感要比普通盐好！再就是盐一定要炒去水汽才能做食物！在炒盐的时候在加上去腥提味的香料比如说花椒，香叶，小茴，桂皮等等以用来提高食物的复合味！由于食物大小不同加热程度也不尽相同，所以大家在做的时候一定根据食物大小合理安排盐焗时间！我试过很多盐焗的食品比如说鸡，鸭，五花肉，螃蟹，大虾，皮皮虾，黄花鱼 【盐焗大虾】材料：大虾，大颗粒的盐 【小说明】最好用大颗粒的盐，这样烤出的虾更鲜香。用平时厨房里的食盐，烤出来就会很咸。 【制作过程】 1.虾洗净，剪掉虾须，处理好虾线。控水待用 2.烤盘中垫锡纸或防油纸，铺大颗粒的盐，摆好大虾。 3.烤箱预热200度，烤15-17分钟左右，完成。
4.如果有喜欢的酱汁，可以调好，蘸酱汁吃也不错～
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都是可以的！味道要比炸或煮的好吃！从口感上来说盐焗保留了食物原来的鲜味是和其他烹饪形式没法比的！
