 在面包、蛋糕与饼干三类烘焙当中，学习制作饼干最容易上手，没有经验也能够轻松掌握。 所以非常适合家庭成员过年时一起制作，甚至如果你打算在新年赚些外快，烘烤手工饼干供应给卖年货的商家也很适宜喔！ 新 饼 年 干 01 · 杏仁酥 ·  · 材料 · （可做80粒） A 杏仁粉……120g 面粉……180g 细砂糖……120g 盐……1/4茶匙 泡打粉……1茶匙 苏打粉……1茶匙 B 食用油……120ml 搽料 蛋黄……1粒（打散） · 步骤 ·     1、材料A和材料B混合，搅成团。 2、将面团搓成每份7g的小圆球，放在铺了烘焙纸的烘盘上，蛋黄打散，将蛋液刷在圆球上。 3、预热烘炉，以180‘C烘烤15-20分钟（拷到表面呈金黄色），取出放凉，保存在不透风的罐子里即可。 02 · 黑芝麻脆片 ·  · 材料 · （可做80片） A 黄油……70g 糖粉……80g B 蛋白……70g 香草精……半茶匙 C 面粉……100g 装饰 黑芝麻……1汤匙 · 步骤 ·     1、材料A放入搅拌器打至松发，加入材料B搅拌均匀，再拌入C料，搅拌至无颗粒感。 2、将以上混合物放入裱花袋，每份挤少许在铺了烘焙纸的烤盘上，用汤匙背部刮薄，撒上黑芝麻，重复至完。 3、烤箱预热后，以170’C烘烤10分钟至表面呈金黄色，乘热用刮刀移出，马上放在擀面棍上拗弯，待冷却后保存在密封罐子里。 03 · 巧克力棒 · · 材料 · （可做50条） A 普通面粉……200g 细砂糖……40g 盐……半茶匙 B 黄油……60g C 蛋清……2粒 装饰 烘焙巧克力……100g（隔水融化） 杏仁碎（烘香） · 步骤 · 1、材料A放入大碗混合，加入B料搅拌均匀，再慢慢加入C料搅拌成团。 2、将以上混合物放在塑胶袋里，擀成长方形，切成长条（每条约7g），排在铺了油纸的烤盘上。 3、烤箱预热后，以170‘C烘烤15-20分钟至饼干棒结实，取出放凉。 4、将巧克力隔水融化，将饼干棒其中的三分之二蘸上巧克力酱，再蘸上烘烤过后的杏仁碎，待巧克力凝固即可收好保存。 或蘸上五颜六色的装饰糖，更增添了几份新年气息。 还有十天就要过新年啦 好多人已经放假休息了 其实每逢过年过节才是烘焙人最忙碌的时候 再忙也要注意休息哦~ 希望你们新的一年身体棒棒 把烘焙做得更好！ · END · 版权说明： 本文配方来自马来西亚烘焙专家Alan Ooi |
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