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寒冷的天气阻碍不了归家的心，一家人聚在一起一起吃着小吃聊着天是一件多么幸福的事。这个时候姜饼曲奇就最适合不过了，千奇百趣的外形，好吃美味，还能驱寒。如果花点时间装饰，这些曲奇肯定看起来更有爱。具有代表性的Chemex手冲壶是咖啡壶中的颜值担当，它简约的外观俘获了全球咖啡爱好者的心。 这个姜饼配方是我青睐的瑞典版本。这个pepparkakor （瑞典语：姜饼，是不是更有感觉？）配方，摘自《Fika: The Art of the Swedish Coffee Break（菲卡：瑞典茶点的艺术）》，只作了少许改动，证明作者们的确使用自己的配方。 这是一个大胆的尝试，不仅把它们切成Chemex手冲壶的形状，更用咖啡味的糖霜来装饰。不要有压力，这些带香料的曲奇与咖啡口味完美融合，如果用Chemex冲上一杯咖啡就更锦上添花。 因为曲奇面团需要静置一夜，而且没买到手冲壶形状的饼干模具，我只能用刀切出那个形状，所以做这款饼干需要一些耐心。 装饰曲奇并没有标准方法，你可以随意发挥，想让咖啡色糖霜有所变化，可以通过改变配方里面细咖啡粉的用量来调节咖啡色的深浅。 △ 姜饼面团 △ 无盐黄油 5勺（2.5盎司，70克），置于室温中 天然蔗糖1/2杯（3.5盎司，100克） 麦芽糖 2勺 丁香粉 1 1/2茶匙 肉桂粉1勺 肉豆蔻碎 1 1 /2茶匙 生姜粉 1勺 黑胡椒粉 1/4茶匙 泡打粉 1/2茶匙 面粉 1 1/2杯（7.5盎司，213克） 水 1/4杯（60毫升） 将黄油、糖和麦芽糖放在一个大碗里搅匀，拌入丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻、姜粉、胡椒粉和泡打粉，搅成均匀的糊状。 轻轻拌入面粉，每次半杯，加到一半时，倒入水，再加进剩余面粉，揉成成面团。这时面团会比较粘手，但仍然可以整成树根状。把面团用保鲜膜或者油纸包好，放入冰箱冷藏一夜。 烘烤前将烤箱预热至190℃，在烤盘上抹油，也可以铺一层烘焙纸或硅胶垫。 饼干造型之前，先在纸上画出咖啡壶的轮廓，可以画一大一小两个尺寸，用剪刀剪下。这是用来做参照物，假如你饼干造型高手也可以直接切出来。 从面团上切下一快，擀成面饼，撒上面粉。小心的掀起一角，翻面，再次擀平，需要的话可以再撒些面粉。重复以上步骤直到面饼达到你想要的厚薄度。面团在低温的情况下容易操作，一旦温度上升就会粘手，这时可以放回冰箱冷却一会儿。每次取少量，做起来也更容易。 把刚才用纸剪出来的咖啡壶模型放在面团上，小心沿着外围在面饼上切出咖啡壶的轮廓。开始可能比较慢，不过很快就能上手。把造型好饼干移到烘焙纸上。这款曲奇烤后不会膨胀，所以你可以紧挨着放，只要相互碰不到就行了。 根据饼干的厚度，一般烤5—8分钟。烘烤过程中需要经常观察，这些曲奇很容易烤焦。烘烤结束1、2分钟后，把它们从烤盘上拿到案板上，冷却。 |
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