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花纹巧克力酥饼，采用双色上色：用巧克力淋或是挤线条的方式，大的色块或是多的线条都能让人产生装饰的美，这类饼干容易吸引人的眼球。 芝士棒在饼干上撒糖粉、可可粉、绿茶粉、巧克力粉等，此类装饰给人一种浪漫朦胧的美，适合深色的饼干且表面不光滑的为主。 涌在心头用糖衣上色：给人高档奢华之感，非常适合送人或是宴请宾客，此类装饰适合表面较平滑的饼干。 北海道曲奇夹心饼干更适合儿童， 夹心的材料以巧克力、奶油、蛋白膏这几种材料为主。 猪头砂糖这种造型饼干一般是在做好造型后再入炉烘烤定型。造型饼干相比于一般饼干更讲究比例关系及整体美感，一般用来作展示的居多，也有将烤好的饼干再拼装成立体效果的，但不适应大量制作，所以市场上几乎看不到，只有少数几家个性饼店能看到这样的饼干。造型饼干一般是在做好造型后再入炉烘烤定型。选自《烘焙大王》一书，版权所有 |
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