扎实的山东烙饼，冬天必备作者：南卡卡 创建时间：2014-11-13 17:04:14 描述：春饼是很简单的面食，却有着花样百出的馅料，比如老北京鸡肉卷就是春饼的延伸版，不过是一团死面，却能够轻轻松松烙成薄薄的面饼，在各位老饕的脑海里，恐怕北京烤鸭那种卷烤鸭的鸭饼更常见，因为春饼已经大部分被鸭饼代替掉了。 在我们家，春饼是用烫面烙的双层薄饼，吃的时候还能揭开，加点油在里面的，是油饼，加点面粉在里面的，叫单饼。 我们家的山东大饼，比团扇更甚，堪称脸盆饼。当然，也有薄薄的团扇大小的，那是吃朝天锅的专用烙饼。朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。 平时吃的烙饼，大多是比较扎实的，个头也大一些，厚度嘛要比普通春饼略厚一点点，堪称春饼2.0（是我自己乱取的，哈哈）。 这烙饼可不简单，真正烙的好的饼，那得嚼起来劲道十足，还要能包住菜，我家常烙的是三层的油饼，我喜欢空口吃上一张，其他人嘛，卷什么的都有，白煮蛋加点芝麻盐，那就是清明节的传统菜式，卷菜或者卷肉，那就是随便哪个早中午晚的主食。特别是冬天，真喜欢一堆一堆的饼在冰箱里等着啊，拿出一张来，卷上点什么菜，就是美好的一餐，要是想偷个懒，把饼泡到鸡汤里，那也是美好一餐，更省事的还有人卷白糖的呢，哈哈，怎么吃都好吃！ 用料：
步骤： 0. 一瓢面。我家这个是天然精粉，其实烙饼用普通的面粉就可以了。 1. 加水和面。 2. 尽量和面软一点比较好。 3. 放着醒一会吧。 4. 先来个两层的，那么就弄两个剂子吧。 5. 揉成光面团。 6. 开始擀，先擀成拳头大小。 7. 然后擀成盘子大小。 8. 撒盐上去 9. 再刷一层薄油，浓香花生油或者什么油都可以，我家喜欢用豆油。
10. 要合并同类项了哦。
11. 尽量无缝对接哈
12. 再继续擀，擀大一点。
13. 擀好之后提起来等着平底锅热起来
14. 好，放进去
15. OK，翻个面吧
16. 把一边折进去，等着看鼓胀起来
17. 哇哈哈，这些小雀斑就是快烙好的标记啦。
18. 出锅
19. 卷起来看看
20. 今天卷的是小豆腐，做法不是一般的麻烦，我略去不表，你要卷其他食材都OK的，只要汤汁不是特别多，否则吃的时候尾巴那里塞不牢的话容易出汁水。
21. 一般就这样烙许多张饼，吃个几天。当然，旁边比较好看的是老妈在楼下用邻居的鏊子烙的，比起我们的平底锅烙出来的的确卖相好些的，哈哈。
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